7.鍋內的油燒至6、7成熱吧，豆腐下鍋慢慢中小火炸 。
8.中途用筷子翻翻身，防止炸糊 。
9.一直炸，這張圖片是炸的過程中，豆腐慢慢飄起來的樣子，這時候還要繼續炸 。直至炸得豆腐四周都變成金黃色即可 。
小貼士
1、一定要中小火耐心的炸，算了一下時間 ， 炸了大概20分鐘的樣子；
2、不要舍不得油，這次的豆泡有些黑，是因為那油開始炸了一鍋紅薯片 。
###其它資料參考###豆腐泡是人們使用普通豆腐經過油炸而成的一種食品 ， 這也是非常傳統的食品了，在南方地區 ， 人們一般稱豆腐泡為油豆腐，需要提醒大家注意 ， 豆腐泡是一種標準的油炸食品 ， 所以建議不要吃得太多了 ， 尤其豆腐泡的嘌呤含量很高，吃多了可能會導致痛風 。下面教大家炸豆腐泡的方法 。
豆腐泡怎么炸才空心？
猛火燒熱油炸，這樣炸出來的豆腐外酥內嫩，是所說的空心滴 。
食材，主料：豆腐適量 。配料：植物油、鹽等適量 。
廚具：高壓鍋、盆子等 。
1、買新鮮的豆腐回家；洗凈后切成小塊待用 。
2、油豆腐的做法炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內 ， 用大火進行油炸 。
3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺輕輕翻動豆腐塊，使其受熱均勻 。
4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微變為棕色時 ， 就轉中小火慢慢炸 。
5、待豆腐塊全都變色后，撈出瀝油即可 。鑒別好壞，油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高 。
一、過橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：
1)準備好的辣醬
2)豆腐切塊雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6)澆在蒸好的豆腐上 ， 再撒上蔥末即可
二、宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量
做法：
1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段 。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽 。
3)倒入一湯匙料酒 。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙) 。
5)倒入1/2湯匙香油 。
6)調入適量精鹽 。
7)挖入一湯匙白糖 ， 倒入少許清水調成味汁備用 。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁 。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制 。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出 ， 控油備用 。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后 ， 撈出花椒 。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
13)倒入姜末、蔥段，炒香 。
14)倒入調好的味汁，炒勻 。
15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻 。
【自己炸豆腐泡怎么不起】16)倒入去皮的熟花生，炒勻 。倒入水淀粉勾芡，收汁即可 。
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