自己炸豆腐泡怎么不起 _豆腐

豆腐為什么炸不起來？？

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豆腐炸泡，就是【油豆腐】，也叫【豆腐泡】的做法。炸不起來，主要是豆腐水沒控干，或者炸的時間不夠造成的。
下邊是【油豆腐】的做法：
材料：老豆腐500克，食用油1500克。
1，選水分少，豆腐質地硬的老豆腐，最好是鹵水豆腐（含鹽有咸味，含水相對少）。炸豆腐泡，本質是豆腐脫水，膨發的過程，豆腐含水越少，做起來省火省力省時間。
2，老豆腐改刀，切成3CM大小的方塊。
3，放置到通風干燥的地方，等15分鐘，瀝干水分。
4，起油鍋，油溫燒到4-5成熱，下豆腐塊。（具體用油多少，看鍋的大小和樣式，油一定要淹沒過豆腐塊）
5 ，在豆腐外殼沒有變硬定型前，只能輕輕晃鍋，不能用鏟子，防止豆腐容易破碎。豆腐定型后，下鏟子，輕輕的推動，讓豆腐均勻出水。這個時候，豆泡會變大，浮起。
6，等所有的豆泡都開始變大膨脹，變成圓圓鼓鼓時候，開大火，目的是給豆泡上色。豆泡炸成淡黃色或者金黃色。
7 ，一般大火5-10分鐘，所有的豆泡上完色，就可以出鍋了。完成了。
補充：炸豆腐泡，需要的時間完全取決于豆腐的含水量和豆腐塊的大?。裕詼垢難≡瘢垢募庸ぃ?盡量做足功夫，這樣炸起來省時省力。

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豆腐果炸出起泡的效果，和方法是有關系的，下面一起來看看做法步驟：
食材：
豆腐，鹽，清水，食用油。
制作方法：
1、制作豆腐泡，首先在選擇豆腐上就有講究，一定要選擇非常瓷實的北豆腐，這樣做出來的豆腐泡才會特別大，特別的起泡。
2、首先將豆腐切成寬條，然后再改刀切成小方塊，一個方塊大概是1.5-2厘米即可，然后把豆腐塊放入碗中，加入一勺食用鹽備用。
3、再加入可以淹沒豆腐的清水，給它浸泡20分鐘，這樣炸出的豆腐泡表皮更加的光滑，而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐塊將水倒掉，無需沖洗，直接控干水分備用。
4、鍋中燒油，炸豆腐泡的時候，油溫是有講究的，不能過高也不能過低，用筷子插進去，可以慢慢的冒小泡泡的狀態，也就是大概四成熱即可，然后把控干水分的豆腐塊直接倒進鍋中，開始中小火慢慢炸。
5、炸到豆腐的表面微微定型，再用鍋鏟的背部輕輕推動，然后讓豆腐中間的水分在油鍋中慢慢的炸出來，這時候你就會看到豆腐塊慢慢的變大，慢慢的浮起來，表面也慢慢的開始變成漂亮的金黃色，剛剛炸變色的時候不要著急撈出來，我們再給它多炸一會，等到表面變得鼓鼓的，就可以開始及時了， 5分鐘后就能徹底定型，我們就可以關火撈出控油了。
6、一定要把豆腐泡的油徹底瀝干，然后豆腐泡完全變涼，我們就可以將豆腐泡放入保鮮袋中，密封起來冷凍保存了。
用這個方法做出來的豆腐泡，外皮金黃焦酥，里邊是非常蓬松起泡的狀態。
###其它資料參考###豆腐泡是怎么做出來的
油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
做法：一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋，然后把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之。蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。