1、面的軟硬度要合適，過軟易掉底；搟皮時(shí)，要中間略厚，周邊薄些；籠屜上鋪的屜布要濕潤，若不用屜布則需在屜上刷一層油或鋪以菜葉；包子熟了要及時(shí)揭鍋；
【蒸包子掉底是怎么回事 蒸包子如何防止掉底露餡】2、揭鍋時(shí)使用屜布的可以用筷子搛住其一角，使包子底朝上可有效避免掉底和粘屜 。
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