蘇格蘭炸蛋炸多久 _蘇格蘭

【食譜】英式料理蘇格蘭炸蛋？

文章插圖
這個傳統(tǒng)的英國小吃，雖然叫蘇格蘭蛋Scotch Egg，但起源于英國，是非常普遍的野餐或酒吧小吃。香脆的外層, 里面是英式香腸肉包著流心／水煮雞蛋。非常簡單但又超美味的小吃，伴沙拉或當(dāng)午餐小吃也非常贊！我比較喜歡流心蛋，蛋液沾滿香腸肉，更美味！
食材:
室溫雞蛋 4顆
面包粉半包
低筋面粉 200g
豬絞肉 150g
洋蔥 1/4顆
鹽巴適量
黑胡椒適量
意大利綜合香料粉適量
牛奶 2匙
做法:
1.如果雞蛋是放在冰箱的先將雞蛋拿出室溫退冰半小時，然后雞蛋放入沸水內(nèi)，用中火煮5分半到6分鐘(看雞蛋大小)，撈起，然后放入冰水內(nèi) ，去殼備用（*雞蛋非常軟身，要小心處理。如果要普通水煮蛋，可煮8至9分鐘）
2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒干水分放涼，豬肉加入雞蛋一顆，面包粉2匙，炒過的洋蔥，綜合香料，鹽巴，黑胡椒，牛奶兩匙，攪拌在一起。
3.預(yù)備低筋面粉、雞蛋液和面包粉
4.將雞蛋沾上面粉，然后用一份豬肉包實(shí)雞蛋，再沾面粉－＞雞蛋液－＞面包粉
5放入熱油鑊（約170度C），炸約5分鐘左右即成！(看你包的肉的厚度)
Tips:
1.做好的蘇格蘭蛋放冷藏可放2天要食用時,可以放小烤箱烤約10-15分鐘本來流動的蛋黃部分會變成比較固體的塘心蛋的狀態(tài).
2.雞蛋務(wù)必要先拿出來退冰，不然煮蛋時間不好掌握，5分半到6分鐘是一般大小的雞蛋，如果是用紅色土雞蛋比較小顆的話，要自己抓下時間大約4分-4分半，第一次做可以先試煮一顆測試看看熟度在自己抓時間
3.沾完面包粉可以稍為靜置一分鐘左右讓面包粉返潮，比較不會掉粉
4.洋蔥如果不放涼也是可以直接做，但是因為肉是生的，冷熱交叉容易滋生細(xì)菌，所以如果不放梁的話要在20分鐘以內(nèi)入鍋油炸,避免細(xì)菌滋生鬧肚子!!

文章插圖
做法
1.把鴨蛋清洗干凈，擺在電鍋蒸盤上，按下電源9分30秒，取出沖冷水剝殼，會有漂亮的糖心出現(xiàn)喔..
2.絞肉跟豆腐乳攪拌均勻，(加2大匙水會讓肉泥不至于太干澀)靜至5分鐘
3.取適量肉泥攤平，中間放入糖心蛋，整個包裹完整.
4.開始進(jìn)行三溫暖動作沾上面粉，蛋液，面包粉
靜置3分鐘讓它返潮
5.中溫油炸(油炸時間要看裹的肉泥厚薄決定)剛?cè)胗湾佌埐灰獢噭樱悦夥蹪{易脫落，當(dāng)外圍開始變色才翻動，兩面炸上色開大火搶酥(約10秒)
6.對切擺盤上桌享用
###其它資料參考###蘇格蘭蛋的用料
肉餡材料：豬肉300克
食鹽1小勺生抽2勺
蠔油1勺雞蛋液30克
清水1勺植物油1勺
黑胡椒粉適量玉米淀粉1勺
其他材料：鵪鶉蛋10個
表面裹蛋液30克表面裹面包糠適量
炸丸子用油適量
蘇格蘭蛋的做法
步驟1
鵪鶉蛋洗凈煮熟去殼備用。
步驟2
豬肉剁成肉泥，加鹽、蛋液、生抽、蠔油、清水、黑胡椒粉、植物油等朝一個方向攪打上勁。
步驟3
取一份肉泥平鋪攤開放上一個鵪鶉蛋。
【蘇格蘭炸蛋炸多久】步驟4
收攏滾圓成一個較大的肉丸。
步驟5
放保鮮膜上并依次完成。
步驟6
取一個肉丸表面粘一層蛋液。
步驟7
裹一層面包糠。
步驟8
依次完成。
步驟9