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熬大米粥放什么菜( 四 )

生活百科白米


1、在鍋里放入大米 。
2、將米淘洗干凈，放入適量的水，開(kāi)火煮 。
3、將海蠣洗凈 。
4、芥菜洗凈切段 。
5、大米煮至7分熟時(shí)放入海蠣 。
6、加入生姜絲 。
7、加入芥菜和鹽，燜煮一會(huì)即可 。
8、成品 。

###其它資料參考###1、用韭菜煮粥 。我個(gè)人是非常喜歡吃韭菜的,最喜歡吃韭菜餡兒的餃子,韭菜性溫,可以養(yǎng)胃 。平常我會(huì)將韭菜與粳米煮在一起,在臨出鍋時(shí)放進(jìn)去一點(diǎn)淀粉,看起來(lái)會(huì)更加粘稠,喝起來(lái)口感也會(huì)更好 。
2、用芹菜煮粥 。芹菜中含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)消化,加快新陳代謝,而且口感也很鮮美 。而且經(jīng)常喝芹菜粥,也可以降低血壓,對(duì)于老人和小孩都是非常適用的 。
###其它資料參考###白米粥搭配什么小菜最有味，對(duì)于北京人來(lái)說(shuō)，搭配炒雪里蕻、疙瘩絲最好吃；對(duì)南方人我不能以一概全，我就把我家常吃的幾種小菜給分享一下吧，正好現(xiàn)在冬天了，也正是雪里蕻當(dāng)小菜的季節(jié) 。
一 【佐粥小菜醬黃豆】
材料：泡發(fā)的黃豆一碗，八角三顆，花椒一撮，桂皮一塊，醬油少許，鹽少許 ， 香蔥少許
制作過(guò)程：
1. 干黃豆提前泡好，天熱可以放在冰箱里泡；
2. 常見(jiàn)的幾味小調(diào)料：八角、花椒、桂皮、干紅辣椒，也可以根據(jù)口味來(lái)調(diào)整品種和用量；
3. 將豆子和調(diào)料同入小鍋中，撒少許鹽、倒少許老抽；
4. 大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢咕嘟 ， 真到湯汁變小變濃 ， 并且豆子表面能有明顯的醬汁，關(guān)火 。
烹飪小技巧：
1. 黃豆充分泡發(fā)，天熱放冰箱里泡，泡好后反復(fù)沖洗兩遍；
2. 小火慢慢煮，直到醬湯能浸透到黃豆中，味道才夠足，如果只是單純的煮熟，沒(méi)有了醬香味 。
二 【醬黃瓜】
材料：秋后小黃瓜一盆，小米辣數(shù)個(gè)，大蒜一頭 ， 姜一塊，鹽一勺，白糖一大勺，生抽適量，白酒少許，辣椒油少許
1. 秋后的小黃瓜模樣差，但是依然很鮮嫩，洗凈，瀝干水；
2. 先縱切成四五條，看里面，多嫩； 再切成一二公分的黃瓜?。喚乒隙∪肱柚校?舀一小勺鹽 ， 拌勻靜置兩個(gè)小時(shí)，中途可以翻拌兩次；
3. 大蒜、姜、小米辣清洗干凈準(zhǔn)備好，量可以大一些 ， 味道好，而且能起到防腐的作用；
4. 大蒜切片，姜切片，小米辣切小段，大蒜提前切出來(lái)氧化，更能釋放營(yíng)養(yǎng)；
5. 黃瓜腌出湯來(lái)了，手攥一下黃瓜讓湯出得更多，這樣后面腌泡出來(lái)的黃瓜特別的入味、脆爽；
6.
倒點(diǎn)白糖，量不要太多，主要起到中合味道，提鮮的作用，所以有一湯匙的量就成了；倒適量的生抽，最好能淹沒(méi)黃瓜丁 ， 或者持平；最后倒一小杯白酒 ， 用量約摸有兩大口，起到防腐的作用，酒精會(huì)不斷揮發(fā) ， 所以不用擔(dān)心酒駕啦；
7.
將所有材料混合均勻 ， 然后裝進(jìn)一個(gè)帶蓋的罐子里，腌一天就可以吃了，如果腌兩三天，味道和口感更佳 ， 吃的時(shí)候如果覺(jué)得不夠辣，再淋上一些辣椒油，棒極了！
1. 黃瓜盡量選擇沒(méi)有大肚子的 ， 那種汁多籽大，軟塌塌的口感不好；
2. 腌的時(shí)候多放蒜片姜片，這樣第二天就能吃了，否則要腌至少7天才能讓其中的亞硝酸鹽自然減少；
3. 生抽量不宜少 ， 以腌沒(méi)黃瓜丁為宜 ， 放入罐子中后 ， 也要得空兒搖幾下，讓所有的黃瓜丁都能有機(jī)會(huì)泡湯里；用剩下的湯可以熬煮晾涼后繼續(xù)使用；
4. 夾取時(shí)用干凈無(wú)油 勺子或者筷子 。

###其它資料參考###進(jìn)入秋天以后，明顯感覺(jué)到天氣干燥，溫度的變化也很令人難以捉摸 。在秋天時(shí)，如果能每天喝上一碗熱騰騰的粥，那么對(duì)我們的胃也是極好的 。在我們的生活中有不少蔬菜都可以煮粥 ， 接下來(lái)我來(lái)分享一下我經(jīng)常用來(lái)煮粥的蔬菜 。

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