第二步：起鍋燒油，油熱下入蔥姜蒜爆香，然后我們放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均勻，因為油菜已經焯過水了，所以不需要炒制太長的時間 ， 不然炒太久顏色容易發黃，口感也不好 ， 只需要加食鹽和蠔油調味，然后淋入少許水淀粉勾一下芡，大火翻炒幾下關火出鍋裝盤即可 。
###其它資料參考###油菜物美價廉，是百姓餐桌上的當家綠葉菜 。油菜中含多種營養素 ， 尤其是維生素C含量豐富，其食療價也值得稱道 。油菜質地脆嫩 ， 食用方法較多 ， 可炒、燒、熗、扒等 。美中不足是略有苦味，因此受到孩子的排斥 。今天介紹一種簡易做法，配料簡單 ， 口味鮮美，尤其收到孩子的歡迎 。
【怎么炒油菜給寶寶吃】主料：小油菜10棵, 豬瘦肉3兩
輔料：豆瓣醬 ， 醬油，食用油，蔥姜蒜適量 ， 鹽、味精、花椒少許 。
制作方法：
準備：
1、小油菜擇洗干凈，控干水分 。
2、瘦肉切成絲，用鹽和醬油腌制 。
3、豆瓣醬加等量水攪拌好 。
4、蔥姜蒜切成碎末 。
做法：
1、將油菜放入開水焯熟，清水濾過（為恢復嶄綠），整齊放入盤中，控干水分 ， 加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有醬汁呢，再將蔥蒜末均勻撒上 。
2、炒鍋燒熱 ， 放油中火燒熱，放入姜末，再將醬好的瘦肉絲爆炒至熟，趁熱倒入油菜盤中 。
3、另起炒鍋加油，燒熱放花椒少許，將稀釋好的豆瓣醬倒入攪拌少頃，趁滾燙澆入油菜盤中 。
美味可口的油菜肉醬做好了，鮮嫩的油菜泛著醬香肉香，老幼皆宜，好吃不貴 。
###其它資料參考###可以做蒜香炒油菜，具體做法如下：
1、材料：油菜300克、大蒜、鹽、生抽 。
2、將油菜摘洗干凈，開水鍋中焯一下備用 。
3、將蒜去皮切碎 。炒鍋中倒食用油，加入蒜末炒出香味，放入焯好的油菜加鹽翻炒幾下 。
4、出鍋前淋入少許生抽 ， 將油菜整齊碼入盤中即可 。
###其它資料參考###1、這樣炒油菜好吃首先備好食材 ：油菜200g 、蔥絲20g 、姜絲20g 、雞精10g 、鹽10g 、油10g。
2、油菜用清水洗凈 。
3、油菜切段 。
4、鍋中倒油 。
5、放入蔥絲、姜絲爆香 。
6、放入油菜翻炒 。
7、加鹽、雞精調味 。
8、翻炒均勻后即可出鍋 。
###其它資料參考###1、原料：油菜300g ， 蒜米半個，火麻油2勺，鹽1小勺 ， 生抽1小勺，耗油1小勺
2、蒜米洗凈切好；油菜清洗干凈備用 。
3、起鍋，倒油2勺火麻油 。
4、然后再將蒜米倒入，爆香后再將油菜倒入翻炒 。
5、翻炒至油菜變軟，然后加入生抽、耗油、鹽調味 。
6、最后翻炒均勻就可以出鍋了 。
###其它資料參考###油菜怎么炒不苦
假如一不小心買來到老的油菜子，或是油菜子挑得不太好有苦味，有一個方法能夠防止油菜子有苦味，便是用沸水綽水一遍，此刻油菜子就2成熟了，在其中的苦澀味會大幅度降低 ， 再溫油炒之，味兒會越來越可口脆響 。
油菜怎么做美味
1.涼拌油菜
食物：油菜子500克、調味品適當 。
作法：將油菜子梗、葉分離后清洗 ， 切3公分長段，控干水，入開水中煮開，撈起來瀝水擺盤，以色拉油、食鹽拌食 。
作用：潤腸潤腸通便、降血脂 。
2.清炒油菜
食物：油菜子500克、調味品適當 。
作法：油菜子清洗切割成3公分長段 ， 鍋下發菜籽油爆鍋，酌加食鹽，菜熟后出鍋擺盤 。
