煮蝦時注意觀察 ， 只要蝦的外表煮到通紅就是熟了，不要煮太久 。尤其是鮮蝦，煮久了沒有鮮味也沒有嚼頭，吃起來口感不好 。鮮蝦變紅煮熟后撈出 ， 迅速過一下冰水，蝦肉吃起來更Q彈緊實 。
如果是凍蝦，煮之前要提前解凍 。可以用自來水沖洗解凍，或者把蝦裝進保鮮袋中 ， 然后放進涼水中解凍 。但是用水煮的凍蝦口感可能不是很好 ， 它更適合煎炸、燒烤的做法 。
煮蝦小貼士：
1、煮蝦具體的煮制時間，就看蝦身什么時候變紅變彎曲，就證明熟了 。
2、煮蝦一定要開水下鍋煮 。蝦不要用涼水煮，因為涼水下鍋熟的慢，煮的時間過長蝦肉容易變老 。
3、煮蝦的時候可以加入蔥和料酒去腥 ， 但是其他的調料最好就不要加了，特別是食鹽，容易導致肉質失水變柴，最好不要加 。怕沒有咸味的可以最后調個料汁，蘸著吃，味道會更加鮮美哦 。
###其它資料參考###5分鐘左右 。一般來講 ， 根據蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱的時間也不一樣 。在水煮開瘦后，把蝦放進去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小 ， 一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了 。
挑出最新鮮的蝦：
1、買活蝦
相對于凍蝦來說，活蝦吃起來更加的鮮美 。在經濟狀況允許的情況下 ， 盡量買活蝦 。在挑選活蝦的時候，可以看一下蝦的活力，如果看起來特別的有活力，活蹦亂跳的，就說明蝦很新鮮 。如果基本上不太喜歡動了，就說明蝦捕撈上來已經有一段時間了 。
2、看蝦的須和頭
現如今交通很方便，內陸地區的人也能吃到最新鮮的蝦，蝦如果經過運輸到達本地 ， 在挑選蝦的時候，就有一些小技巧了 ?？梢钥匆幌挛r的須，如果蝦須非常的完整，長長的沒有斷裂，就說明是新鮮的 。然后再看蝦的頭，看有沒有出現斷裂的情況，連接處如果軟軟散散連接的一點都不緊密 ， 說明蝦不新鮮了 。
3、摸摸蝦的表面
想要判斷蝦是否新鮮，可以摸一下蝦的表面 。如果蝦的表面很有彈性，能夠感受到蝦肉的Q彈，就說明是比較新鮮的 ， 如果摸起來很硬，并且蝦的表面有黏液，就說明不太新鮮 。
###其它資料參考###水煮蝦3-5分鐘能煮熟 。
水煮蝦，是以鮮蝦為主要食材的一道家常菜 。具體做法：將買來的基圍蝦用清水沖洗干凈，用牙簽從蝦背上挑出蝦線，再剪掉蝦腳、蝦刺，沖洗干凈；水燒開，放少許鹽、姜片煮沸，放蝦入鍋，再次沸后約半分鐘關火，用漏勺將蝦撈出，放入盤中即可 。
蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材 。蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種 。
###其它資料參考###水煮蝦可以用中火煮3-4分鐘，如下:
材料:大蝦400克，姜絲8根，料酒40毫升，醋和醬油 。
1.將準備好的大蝦用清水洗凈待用 。
2.鍋中加入冷水 ， 將準備好的大蝦放入鍋中 。
3.把切好的姜直接撒到鍋里 。
4、并倒入適量的料酒 。
5.然后開大火蓋上鍋蓋，中火煮3~4分鐘 。
【煮蝦多久】6.拿起平底鍋 ， 裝盤 。
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