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早餐怎么打湯( 五 )

生活百科早餐


荊門哪家早餐店好吃看你想吃什么了，天鵝廣場北邊有個小樂仙，每天人都很多吃的品種也比較全，熱干面，油條，湯面什么的 。都挺好的吃的 。
還有象山2路和長寧大道路口的唐氏包子每人人也很多 想吃包子可以去那里 ， 
再有就是車站路上的牛肉拉面每天都是排的長龍隊，但是做面的速度很快，3分鐘就能出好幾碗出來 。味道很好 。
汨羅好吃的早餐店體育巷那里有個皇宮小吃，還不錯!~供應早餐，小吃!可以去看看啊
早餐店告訴你怎樣煮粥才好吃，最簡單快捷的方法1.紅豆粥的做法
1.根據家里的人數準備適量的米 ， 紅豆，大家自己在家做盡量選用好米，將米和紅豆淘洗干凈
（家里如果用電飯煲的話紅豆在頭天晚上用水泡好，我家是直接燒炭的爐子，火力足，所以不用泡一樣熬爛它）
2.將米和提前泡好的紅豆倒入鍋中，加入適量的清水，不管是什么鍋，請用大火熬開，熬開以后不要關火，小火繼續慢燉半小時，這樣才能將米熬爛 ， 熬香
可能熬制時間有點長，家里有定時的電飯煲可以頭天晚上設置好時間 ， 待早上起床就有香噴噴的粥喝了

###其它資料參考###配方如下：
煮肉時調料配方為：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9% ， 三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3% 。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％ 。
調湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％ 。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4% 。鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2% 。
在調好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美 。味精與湯（水）的比例為：02~04%
###其它資料參考###早餐粉面底湯制作方法材料明細豬大骨頭 3000g姜 5片料酒 10g步驟1、豬骨洗干凈 ， 瀝干水備用 。2、煮開水，放入豬骨過一下血水，撈出來瀝干 。3、煲中煮開水，把姜片，焯好的豬骨下鍋 。4、大火煮開后撈掉殘余的血沫，一直大火煮約30分鐘 。5、然后轉小火慢熬約3小時煮的過程中最好用油篩把面上的油撈掉，以免太油膩，加入適量的鹽早餐粉面底湯就制作完成了 。
###其它資料參考###早餐店做湯粉將湯提鮮的關鍵在于熬制湯底 。以下為常見湯底的材料及做法：
【牛骨高湯】
材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內，并加入其它材料，用小火熬煮即可 。
【豬骨高湯】
材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入湯鍋內 ， 與其它材料用小火熬煮即可 。
【雞肉高湯】
材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起并洗凈，放入湯鍋內，加入姜片與水，用小火熬煮即可 。
【蔬菜高湯】
材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：全部材料洗凈，放入湯鍋內，用小火熬煮即可 。
###其它資料參考###SA湯是中國地方特色傳統風味小吃，為河南省非物質文化遺產 ，安徽省宿州市非物質文化遺產，并獲得山東省十大金牌旅游小吃、中國首屆金牌旅游小吃 。
《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載 。《禮記·內則》稱：“糝 ， 取牛、羊肉 ， 三如一 ， 小切之 。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之 。”這里所說的“糝”，頗類今糝 。

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