2、先用刀把牛筋上的那層牛油刮掉，然后將牛筋切成三四厘米的方塊 。
3、鍋里放上適量涼水 ， 倒入牛板筋，再加一碗料酒，小火煮開后出鍋，這樣牛筋的腥味就去干凈了 。
4、在高壓鍋里加入1斤牛板筋、1個蔥結、1個姜塊、2顆八角、2塊桂皮、3片香葉，再放3勺鹽和沒過食材的水，開火壓30分鐘，牛板筋就會軟爛入味 。
5、接下來盧調制一個秘制辣油 ， 這是牛板筋好吃的關鍵 。
先開火熱鍋，鍋熱干后倒入半斤食用油 。
6、油燒至微微冒煙時即6成熱，加入半斤洋蔥絲爆香 。
7、然后把香葉、八角、桂皮和姜片放進去，小火炸香 。
8、當洋蔥炸至微微發黃時，放入辣椒粉，再炸1分鐘 ， 最后把渣濾掉，秘制辣油就做好了 。
9、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上 ， 再撒一些芝麻，香辣美味的牛板筋就做好了 。
###其它資料參考###牛板筋是我們全家都愛的美食，要說它的做法可真不少，今天就給大家介紹兩種，絕對能驚艷你的味蕾 。
一、涼拌麻辣牛板筋 。
1，準備調料包 ， 花椒，八角，桂皮，香葉 ， 蔥姜 。
2，牛板筋清洗干凈后 ， 和料包一起放入高壓鍋中，加水沒過食材，大火燒開后轉中小火，壓40分鐘左右 。
3 ， 牛板筋變軟后撈出來放涼，切成小塊或者細絲 。
4，平底鍋放油，把蒜末和辣椒面炸香，加食鹽，生抽，香醋，白糖，料酒和芝麻 ， 翻炒均勻 。
5，調味汁澆在牛板筋上，攪拌均勻就可以開動了 。
老爸沒事愛小酌一杯，最喜歡吃的下酒菜就是這道涼拌的牛板筋了，又麻又辣好不過癮 。大家可以多做一些 ， 冰箱冷藏密封，能保存一周左右的時間 。
二、紅燒牛板筋 。
1，和涼拌的一樣，牛板筋清洗干凈后，用高壓鍋壓軟，這樣做比較節省時間 ， 然后切成適中塊 。
2，炒鍋放比較多的油加熱，放一把冰糖，小火慢炒，冰糖融化變成淡黃色后，倒入牛板筋 。
3，牛板筋上色后，加料酒 ， 蠔油 ， 生抽，老抽和幾勺高壓鍋中的湯水，蓋上鍋蓋燜煮半小時，最后開大火收汁，湯汁變粘稠就可以出鍋了 。
4 ， 大家根據個人口味可以添加些洋蔥，青椒等配菜 。
這只是最家常的兩種做法 ， 大家可以隨意發揮，做成糖醋味 ， 醬香味，番茄味，咖喱味等等，都是不錯呢 。最后提醒一下 ， 燉過牛板筋的湯汁是非常滋補的高湯，可以放冰箱冷藏保存，平時做菜做湯的時候放一些 ， 會很提鮮增味 。牛板筋的脂肪含量很低，都是滿滿的膠原蛋白，所以可以放肆的多吃幾口，不用擔心長肉哦 。
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