(3)放入小海魚干翻炒放入料酒翻炒放入茄子塊翻炒放入泡發的枸杞子翻炒 。
(4)放入生抽翻炒放入雞精翻炒放入清水，蓋上鍋蓋燜煮(根據水的大小而定)3-6分鐘 。
(5)放入白糖適量 。出鍋前撒入少許蒜碎即可 。
4、辣炒海魚干
主料：海魚干300g青椒3個
輔料：油適量生抽適量陳醋適量
步驟：
(1)海魚干提前用溫水浸泡，洗凈切塊青椒切好，姜、蒜切好備用鍋燒熱放油炒香姜蒜
(2)放入海魚干翻炒加入適量開水蓋鍋蓋轉小火水快收干時加入青椒翻炒至青椒熟
(3)加入少量生抽和陳醋炒勻
(4)出鍋前撒上芝麻即可!
5、紫蘇老干媽蒸海魚
主料：海魚1條
輔料：芝麻油適量蒸魚豉油適量老干媽適量紫蘇適量蔥適量姜適量香菜適量胡椒粉適量
步驟：
(1)準備好食材：海魚解凍紫蘇切比、蔥香菜切段、姜切絲、適量老干媽以及蒸魚豉油調好備用將魚放入盤內，姜絲與部分紫蘇放入魚肚內 。
(2)再將調好的老干媽倒在魚身上大火燒開一鍋水放入裝魚盤子 ， 蓋上鍋蓋大火煮八分鐘后熄火 。
(3)略燜片刻后打開鍋蓋放入蔥與香菜段 。
(4)再灑上少許胡椒粉 ， 淋上適量芝麻油 ， 再蓋上鍋蓋燜片刻才打開取出食用 。
曬干的小海魚干怎么做好吃3一、辣椒炒小魚干
食材準備：辣椒，魚干，鹽，味精 ， 白糖，食用油 。
制作步驟：
1.魚干把它用水沖洗一下，控水放在一旁備用 。
2.鍋中倒入食用油，待油位上升之后 ， 將辣椒先放入油鍋中進行爆炒，爆炒出香味之后將魚干放入辣椒中一起炒，加入料酒，鹽 ， 白糖調味 。
3.少加入一些水開始煮一下，當魚干變軟的時候就出鍋，出鍋前加味精調味就可以了 。
二、清蒸小魚干
食材準備：魚干，蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，麻油 。
制作步驟：
1.將新鮮的小魚干用水沖洗 ， 然后瀝干水分 。
2.將料酒，鹽，味精，白糖淋在魚干當中，然后加入蔥姜蒜腌制一下 。
3.將腌制好的魚干放入盤中，然后放入鍋中 ， 開大火蒸 。
4.大約半個小時左右，魚干正好之后撒上一些麻油就可以吃了 。
三、油炸小魚干
食材準備：魚干，油，鹽，味精，白糖，五香粉 ， 椒鹽粉，孜然粉 。
制作步驟；
1.魚干用清水沖洗一下，然后控干水分，盡量控干的時間要長一些 。
2.鍋中放入適量的食用油，當油溫上升之后將魚干倒入鍋中炸酥脆 。
3.炸好的魚干上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉，攪拌均勻就可以吃了 。
###其它資料參考###干魚是指將奇怪海魚經充實曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等咸水魚為質料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產物 。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等 。那么干魚做菜方法有哪些呢?現在我給你分享一下干魚做菜方法 。
干魚做菜方法一：魚干炒通菜
材料
通菜500克，豬油渣50克，魚干50克，泰椒10克，蒜頭(拍碎)15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、通菜摘好洗凈，瀝干水分備用
2、魚干洗凈，烘香備用泰椒洗凈，切圈備用
3、開鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，加魚干翻炒均勻，上碟便成 。
干魚做菜方法二：淡干魚
材料
青椒 ， 蒜末，辣椒粉，淡干魚，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1.準備青椒圈圈 ， 辣椒粉和蒜末
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