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苦瓜炒肉絲是什么菜

生活百科苦瓜

苦瓜炒肉的做法？

苦瓜炒肉絲是什么菜

文章插圖
苦瓜炒肉的做法
苦瓜炒肉片有促進(jìn)飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養(yǎng)功效 。清涼下火 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有開胃健脾的功效 。本文是我精心編輯的苦瓜炒肉的做法 ， 希望能幫助到你!
苦瓜炒肉的做法：
材料：瘦豬肉150克，苦瓜100克，紹酒10克 ， 醬油10克，雞蛋清1只，味精0.5克 ， 精鹽3克，干淀粉5克，白糖20克 ， 水淀粉5克，芝麻油5克，生姜10克 ， 花生油400克 。
做法：1、將豬肉洗凈切成6厘米長(zhǎng)的肉絲 ， 苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成6厘米長(zhǎng)絲，生姜去皮切成細(xì)絲 。
2、將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁 。
3、炒鍋置火上燒熱 ， 加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動(dòng)至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲 ， 淋入芝麻油翻鍋即可 。
特點(diǎn)：味苦咸鮮，肉絲嫩滑 ， 夏令時(shí)菜 。
操作要點(diǎn)：1、肉絲要切得長(zhǎng)短粗細(xì)均勻 。
2、勾芡不宜太稠或太稀 。
苦瓜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的'作用苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng) 。
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用 ， 是糖尿病患者的理想食品!

苦瓜炒肉絲是什么菜

文章插圖
你好，朋友 。個(gè)人認(rèn)為 。用苦瓜炒辣椒 ， 肉絲應(yīng)該屬于干菜，應(yīng)該不屬于水菜 。
苦瓜起到清熱去火的作用，辣椒含有辣椒素，各種的維生素 。
肉絲富含有人體所需要的蛋白質(zhì)這樣做出來(lái)菜的味道還是非常不錯(cuò)的，更有利于人體的吸收和健康，謝謝 。
###其它資料參考###苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
做法：
1、其實(shí)苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那么先將上面的這些食材準(zhǔn)備好了，然后將苦瓜切開以后去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然后再用鹽腌制20分鐘，用清水漂洗幾次就可以了 。
2、然后我們大家需要將五花肉洗凈后切成薄片，然后把生姜切成絲，接著在鍋中倒入少量油，燒至六成熱的時(shí)候，再將五花肉片放進(jìn)去，炒至微焦出油以后，將生姜絲放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒，接著放入腌制過(guò)的苦瓜繼續(xù)中火翻炒，等到苦瓜熟了以后，再適當(dāng)?shù)募尤胍恍┫栍汀⑸楹望}，然后攪拌均勻了就可以了 ， 這時(shí)候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯(cuò)的 。
苦瓜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，可以起到非常不錯(cuò)的促進(jìn)飲食和消炎退熱的功效，因?yàn)榭喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物堿類物質(zhì)奎寧，這種物質(zhì)對(duì)于幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯(cuò)的 。

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