工藝：拔絲
口味：甜味
時(shí)間：<15分鐘
熱量：較高熱量
配料：
芋頭500克 、 芝麻10克 、 白糖200克、豬油(板油)750克
烹飪步驟：
1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸
2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用
3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入 ， 兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油
4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大 ， 等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入 ， 撒上芝麻 ， 顛翻均勻后 ， 盛盤急速桌
烹飪小貼士：
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甜芋頭的做法
甜芋頭
甜香芋的做法
###其它資料參考###蒸芋頭的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：川菜 便秘食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 減肥菜譜
口味：甜味工藝：蒸 蒸芋頭的制作材料：主料：芋頭500克
輔料：秈米粉（干,細(xì)）150克,豆瓣30克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,花椒2克,醬油15克,菜籽油20克,白砂糖30克 教您蒸芋頭怎么做，如何做蒸芋頭才好吃1. 芋頭削去粗皮，洗凈，切成條；
2. 郫縣豆瓣入油鍋中炸香；
3. 姜切細(xì)末；
4. 花椒與蔥洗凈，一齊鍘至極細(xì)；
5. 將芋頭入盆，放豆瓣、姜末、蔥、醬油、白糖、熟菜油、米粉等拌勻；
6. 裝入蒸碗，上籠蒸軟后取出，翻扣于盤中即可 。蒸芋頭的制作要訣：1. 調(diào)味要準(zhǔn)，不可偏咸或偏淡；
2. 芋頭一定要蒸軟，否則有麻味，口感差 。
1. 芋頭含有大量的淀粉，一定量的蛋白質(zhì)和脂肪，并含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、坑壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)；
2. 常食本菜能治少氣乏力，并有助于減肥養(yǎng)胃 。
芋頭：芋頭忌于香蕉同食 。
###其它資料參考###潮汕甜芋的家常做法
主料
芋頭
500g
輔料
五花肉
250g
鹽
適量
白糖
200g
油
適量
步驟
1.準(zhǔn)備芋頭1個(gè) 五花肉250克
2.五花肉用適量的鹽稍微腌制
3.焯水20分鐘 ， 目的就是讓它出掉些油
4.瀝干水份
5.熱鍋，倒入焯水好的五花肉 ， 炸出油
6.炸至金黃色，撈起控油
7.加入白糖腌制
8.鍋里剩下的油加熱
9.倒入芋頭慢火炸
10.不停翻動(dòng)
11.把芋頭炸至稍微金黃色 。撈起控油
12.把五花肉倒入電飯鍋里
13.同上
14.同時(shí)倒入芋頭
15.倒入半碗水
按煮飯鍵 ， 開始煲至湯汁有拔絲狀，就可以起鍋
16.香噴噴的甜芋就出爐嘍
###其它資料參考###芋頭甜品的做法
用料
香芋 一斤
西米露
三兩
椰奶
一瓶
冰糖 一塊
做法
1.
首先，將清水放于鍋中加熱至沸騰，再放入切好塊的備用芋頭，煮約五分鐘 。芋頭用筷子插入可輕松通過，卻不至于太易爛，方可去水取出備用 。芋頭可以選擇買大芋頭，最好讓賣家?guī)??，就说要粉? ，良心，他們應(yīng)該不會(huì)騙你的 ， 至少我買的都不錯(cuò)哦，嘿嘿 。
2.
接下來是煮西米露，同樣將清水放于鍋中（水要足），待水煮沸后放入西米露 。
注：水一定要足 ， 但量得你自己把握，因?yàn)槲髅茁侗旧碇箝_時(shí)會(huì)粘稠，一旦水過少則容易與西米露的成分飽和，此時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)無論怎么煮 ， 西米露依舊不會(huì)成透明狀，那么這時(shí)候就得加水了，避免麻煩第一次加夠最好 。
3.
待西米露成透明狀就可以打撈出來了，用過濾勺過濾掉水分 ， 然后放到小盆中，加入涼水?dāng)嚢柽^濾去水，再加涼水再攪拌過濾去水，反復(fù)兩三次 ， 此目的是為了過濾掉西米露多余的粘稠成分和讓西米露遇冷水收縮成具彈性的球狀 。
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