想讓包子保持翠綠色，其實也不難，首先青菜焯水，然后投涼 ， 其實包子個頭不要包太大，蒸的時候呢采用大火快蒸，火候、時間一定要把控好 ， 一般大火蒸8-10分鐘就夠 ， 只要面皮熟了 ， 里面餡料自然就熟透了，包子出鍋要趁熱吃，翠綠的餡料，看著就很有食欲，第二餐吃提前取出來解凍，蒸熱就吃，不要悶，越悶顏色越難 。
青菜包子，盡量就不要包得太大，或者包子皮太厚，要想徹底蒸熟，肯定延長時間 ， 青菜密閉在包子皮里面，又經過調味料經過長時間高溫，肯定顏色就不好看了，包子可以包小一點，蒸的時間短就不容易變色了，而且青菜餡的部分不要過早直接放鹽進去，教你青菜包子不變色的做法 ， 建議收藏 。
香菇青菜包
食材：香菇、雞蛋、面粉、酵母粉、菠菜
調味：白糖、蠔油、香油、食鹽、花椒粉、雞精
1、準備500克中筋面粉 ， 將5克白糖、5克酵母粉融化在溫水中，以此來和面，邊倒邊攪拌，等出現大面絮后，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒面至2倍大，適量的白糖能促進發酵，縮短時間 。
2、處理青菜部分，我用的是菠菜，當然青菜、油菜都可以 ， 先要進行焯水，鍋中放半勺食用油，半勺食鹽，鍋開放進菠菜，燙十秒鐘就撈出來過涼水，時間不宜太久，會流失營養元素 。
3、撈出菠菜攥干水分，切成小碎丁，注意不要太碎了，就正常切的包子餡大小 。
4、濕香菇直接切碎，干香菇需要泡發 ， 改刀切成小碎??，气嶘烧油?放進鍋中炒至斷生 ， 時間很短就夠了，裝盤備用 。
5、接著炒兩個雞蛋，用筷子充分攪散，用中小火炒制，快速滑鏟，裝盤備用 。
6、等雞蛋、香菇徹底放涼后 ， 再倒進青菜中，避免高溫燙壞，先加一勺食用油，鎖住營養水分，再跟進個人的口味，加入食鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、芝麻香油，攪拌均勻后，餡料部分制作完畢 。
7、等面團醒好后，案板上撒些干面粉 ， 將面團揉搓成一根長條，分成均等的面劑子，搟成中間厚四周薄的包子皮 。
8、取出一個包子皮，舀入適量餡料，按照個人的手法包好，收口捏緊，能保證不露餡就算成功 。
9、全部做好之后，別著急開火，包子還需進行二次醒發，這也是包子成功的關鍵一步 ， 蓋上一層保鮮膜，讓包子休息10分鐘左右 ， 涼水上鍋 ， 等上汽后開始計算時間，大火蒸8-10分鐘，關火再燜3分鐘即可 。
10、掰開包子可以看一看，餡料翠綠不變色，鮮香入味 ， 特別的好吃 ， 就連小朋友都能一次吃3個，太受家人的歡迎了，如果你也喜歡青菜包子，可以先收藏一下 ， 有空了做給家人吃 。
技巧總結
1、菜葉類需要先焯水，時間不宜過久，10秒鐘即可，能保證蔬菜不變色的前提 。
2、炒好的香菇、雞蛋，一定等晾涼了之后，再與青菜混合在一起，避免燙壞 。
3、包子蒸10分鐘能熟嗎？這個問題不用擔心，完全可以熟透，香菇已經炒至斷生，只要面熟了，其他就都熟了
###其它資料參考###香菇青菜包做法
做法一
原料：
干酵母、溫水、白糖、面粉、香茹、植物油、胡椒粉、蠔油、青菜、鹽、蔥、香油、姜 。
步驟：
第1步、面皮的所有材料混合一起，揉成光滑面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵 。
第2步、香菇洗凈切薄片，再稍微剁幾下，不用剁太細 。蔥切蔥花、姜切末 。
第3步、熱鍋倒油，放入蔥花炒香 。
相關經驗推薦
- 牛肉丸子湯用什么配菜
- 清水煮青菜多久能減肥
- 雞湯里放香菇和什么
- 冬菇炒雞用什么姑
- 醬羊肉里搭什么菜
- 雞肉燉香菇還可以放什么好吃
- 雞蛋什么菜面
- 懶豆腐里面放什么青菜
- 香菇燉雞放點什么好吃
- 香菇燉雞肉可以放多久