2、小油菜1000克，香菇500克，面粉550克，酵母5克，溫水適量，小蝦皮30克，食用油、香油、生抽、鹽 適量 。500克的面粉放入5克酵母，緩緩倒入適量溫水，水溫別太高，40度左右為宜 。筷子攪拌成絮狀后就可以開始揉面團了 ， 揉好的面團放入容器中發(fā)酵，先處理小油菜：炒鍋內(nèi)燒開水，倒入小油菜 ， 焯2分鐘 。等小油菜塌秧后撈出，晾到溫熱攥一下，然后切成碎?。偎紙粑? ，瀝干水分 。洗凈的香菇切片后再切成碎丁 。炒鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后放入小蝦皮，保持中火翻炒半分鐘，接著倒入香菇碎，由于小蝦皮里鹽分不少 ， 所以這里不用放鹽 。轉(zhuǎn)為中小火，耐心慢慢翻炒，炒個兩三分鐘，就會看到析出不少水，繼續(xù)翻炒 。中小火是為了別把香菇炒糊，前后大概五六分鐘的時間，把香菇碎炒到撥散時已經(jīng)沒有水析出了，這樣就可以關(guān)火 。將炒好的香菇倒入放油菜的盆中，準備開始包的時候 ， 倒入2大勺生抽、3大勺香油和適量鹽，拌勻即可 。發(fā)酵好的面團揉成長條 ， 分成均勻的小劑子，搟開包裹餡料 。這里蒸鍋中放入60度左右的溫開水 ， 鋪好屜布等蒸鍋上汽后，大火蒸10分鐘即可 。
3、油菜適量，香菇四朵，粉絲適量，煎豆腐兩小塊，蠔油1勺，鹽適量 ， 面粉一量杯，酵母適量，花生油適量，香油一點點 。面粉加酵母加水揉成面團，發(fā)酵至兩倍大，油菜香菇焯水，切成丁 。粉絲剪成小段 ， 豆腐放平底鍋煎至兩面金黃，切成丁 。所有材料準備好，倒入花生油，香油，蠔油攪拌均勻 ， 加鹽再攪拌 ， 包完之后醒發(fā)半個小時，開火蒸20分鐘即可 。
###其它資料參考###在這個特殊的時期，我們需要宅在家不出門添亂 ， 而宅在沒事干的時候，應(yīng)該怎么緩解無聊呢？其實我們完全可以通過自制美食來解悶 ， 而宅在家不經(jīng)常動彈，對于女性朋友來說又不想總是吃大魚大肉，不然都會長胖幾斤的，其實我們完全可以做一些清淡的、并且素的美食，這次要分享給大家的便是一款純素餡的包子，是以香菇、青菜以及雞蛋等搭配制作而成，口感鮮香營養(yǎng)又豐富，相信你吃一次便會愛上，香菇青菜餡的素包子，不僅是口感美味，做法也非常簡單 ， 下面我便將香菇青菜餡素包子的做法詳細分享給大家，沒事的時候便能學來做 。
香菇青菜餡包子的做法：
備用食材：香菇15朵 ， 青菜150克 ， 雞蛋2個，白糖半勺 ， 食鹽適量，芝麻油少許 ， 面粉200克，溫水適量，酵母粉少許；
制作過程：第一步，首先準備出適量的香菇，如果是干香菇，需要事先放入在清水中將其泡發(fā)，然后將泡發(fā)的干香菇去掉根蒂 ， 并且仔細清洗干凈，將香菇用手擠出其中的水分；
第二步，泡發(fā)的香菇切成小碎?。?雞蛋2個，磕入在碗中，攪散打勻成液，在炒鍋中添上少許食用油，燒熱后淋入雞蛋液，炒熟鏟散，將炒熟的雞蛋放入碗中待用；
第三步，青菜適量，準備出來后，摘洗干凈，然后在鍋中添上水 ， 待將水煮開后 ， 將青菜放入在鍋中，焯燙30秒鐘的時間 ， 將青菜撈出來 ， 過一遍涼水，控干水然后切成小碎?。?
第四步，炒鍋中添上少許食用油，放入切好的香菇丁 ， 小火煸干其中的水分，香菇丁、油菜丁以及雞蛋碎 ， 一同放入碗中，加上食鹽和白糖調(diào)味，翻拌均勻后加上食用油和芝麻油拌勻即成餡料；
第五步，面粉加上酵母水揉成面團，發(fā)酵好后 ， 搟成包子皮，包入餡料，二醒15分鐘，涼水上鍋蒸包子，蒸熟后關(guān)火燜3分鐘，即可出鍋享用 。
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