三 ， 包餃子
1 ， 把面團繼續(xù)揉光滑，搓條切成均勻的小面劑子，撒上干面粉后用手掌按扁 。
2，按扁的面劑子用搟面杖搟圓，爭取中間厚邊上薄，這樣包上餡不會煮破皮 。
3，餃子皮上放魚肉餡 ， 捏成自己喜歡的樣子就行，重要的是一定要捏緊才行 。
四，煮餃子
1，鍋里加水燒開，下入包好的餃子，不停地推動鍋里的餃子，防止沾上鍋破皮漏餡 。
2，等餃子在鍋里飄起來 ， 水翻滾時把火調(diào)小，蓋上鍋蓋，有句老話：“開蓋煮皮，蓋蓋煮餡” 。
3，大概煮3分鐘左右，看餃子肚皮鼓起來了，餃子就已經(jīng)煮熟，撈出來裝盤，配上蘸料就可以吃了 。魚肉的鮮嫩，配上五花肉的香，別具風(fēng)味，營養(yǎng)又好吃！
提示：
1，魚肉有海魚和淡水魚，可以根據(jù)自己喜歡來選擇 ， 但魚肉一定要處理干凈，保證無刺！
2 ， 魚肉有腥味，料酒和蔥姜花椒水必須要放 。
3，因為魚肉無油 ， 五花肉的加入可以讓魚肉更香，但不可多放，搶了魚肉的鮮味 。
4，魚肉和韭菜搭配做餃子餡最合適，韭菜的香味可以掩蓋魚肉的腥味，但韭菜一定要提前用油拌下，防止餃子餡里出湯水 。
包魚肉餡餃子，魚肉要處理干凈，保證無魚刺、無腥味 ， 包出來的餃子才能鮮嫩好吃又營養(yǎng)
###其它資料參考###制作魚肉餃子的材料：龍利魚柳350克、花生油3湯匙、食鹽3克、蠔油1湯匙、胡蘿卜200克、黑木耳30克、雞精3克、生姜20克、香蔥20克 。
流程：
1、將龍利魚解凍，清洗干凈 。
2、清洗干凈的龍利魚塊剁成肉末 。
3、將胡蘿卜、木耳清洗干凈 ， 剁成末 。
4、香蔥、生姜切成末備用 。
5、將胡蘿卜、木耳、生姜、蔥末倒入魚肉中，再加蠔油、生抽、雞精、花生油、鹽攪拌均勻 ， 腌制5分鐘 。魚肉餡就做好了 。
6、手中放餃子皮，魚肉餃子餡放入 ， 開始包餃子 。
7、魚肉餃子成品圖 。
注意事項
1、魚肉餃子餡最好選擇沒有魚刺或者魚刺較少的魚肉 。
2、魚肉餃子餡的蔬菜可以隨意添加，不局限于胡蘿卜、木耳 。
【魚肉做餃子餡怎么做】3、魚肉餃子不宜放太多鹽或者調(diào)料 ， 以免失去魚肉的香味 。
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