###其它資料參考###魚肉想要做的嫩，要看你想烹飪什么魚了！
水煮魚片類，想要魚片嫩 ， 用啤酒清洗一下魚片，除了能去腥味 ， 還能增加魚的嫩度，之后再用蛋清抓勻，上淀粉漿！鮮嫩無比 。
清蒸魚想要嫩，一定要水開了，再下鍋蒸 ， 魚肉，和蛋白質遇到高溫，會迅速縮緊 。能大量的保持魚鮮味，和肉質內的水份！使魚鮮嫩 。
【魚肉怎么蒸肉才嫩】煎魚想要嫩，鍋一定要熱，油要熱，再下鍋煎，這樣魚皮不易破，和清蒸魚一個道理 ， 高溫鎖水份 。
紅燒類想要嫩，魚要先用熱油炸一遍，油溫最少要7成以上！180度以上的油溫炸魚，能快速把魚肉縮緊，魚皮變硬！但是千萬別炸太久，否則反效果，肉質老！基本1分鐘就好，猛火炸！炸到魚微黃色，在燜煮，魚肉較嫩！
###其它資料參考###清蒸魚時，放鹽還是放生抽？都不對 ， 大廚教你這樣做，鮮嫩無腥味！所有的海鮮中我最喜歡吃的就是魚了，我們都知道 ， 魚的肉質是非常的鮮嫩，不管怎么吃都是非常美味的，平常我們在吃魚的時候，基本上都是將魚煎著吃，或者是燉著吃了，其實我最喜歡吃的就是清蒸魚，清蒸魚它能保持魚的原汁原味，而且營養(yǎng)價值比燉著吃和煎著吃的營養(yǎng)價值要高很多 。
最重要的是，很多孩子也是非常喜歡吃清蒸魚的 ， 對于清蒸魚來說，我們都知道清蒸魚的做法是非常的簡單，但是很多人蒸出來的清蒸魚肉質不鮮嫩，而且腥味也是非常的重，這都是因為我們的清蒸魚的時候有人放鹽，而且還有人放生抽 。其實這都是錯誤的做法 。
想要蒸出來的魚肉鮮嫩而且無腥味 ， 我們都知道，一定要將魚腥線給去除掉，除此之外，也不能放鹽和生抽，否則的話白白浪費一條魚，而且還浪費時間 。其實我們在清蒸魚的時候，不要再放鹽和生抽了 ， 大廚教你這樣做，現(xiàn)在我將清蒸魚的做法教給你們 。
首先我們先將買回來的魚處理干凈之后，將里面的魚腥線給去除掉 ， 然后在魚的表面上劃上幾刀，這樣我們在蒸魚的時候不僅省時間，而且更加入味 。放入盆中之后，里面加入姜片，料酒和蔥段，進行腌制20分鐘，之后再將腌制好的魚放入大火中蒸上10分鐘 。
10分鐘之后將里面的魚湯汁倒掉，然后 ， 再次地換上新的蔥姜絲，鍋中加入適量的油，然后油熱的時候，澆在魚的表面上，之后再將蒸魚豉油放入鍋中，進行燒開之后，淋在盤中 。用這種方法蒸出來的魚肉鮮嫩無腥味，所以我們在清蒸魚的時候千萬不要再放入鹽和生抽了，這樣的做法是錯誤的，只需要放入蒸魚豉油就可以了 。
###其它資料參考###引言:中國國土面積雖然遼闊，同時中國的海岸線也綿延千里，擁有4個內海，同時也擁有豐富的魚類資源，中國擁有較大的兩個漁??，灾q飫錈磕甓加瀉芏嗟撓閎饣蛘呤竅豪嘍醞獬隹諢蛘呤竊諛詰刈韻? ，這里的魚不僅便宜 ， 而且肉質鮮嫩 。下面和小編一起來看看蒸的海魚，肉質鮮的肥而不膩，頂級的清蒸魚是怎么做的？
一、魚的選擇
在蒸清蒸魚的時候，大家一般都會選擇海魚，但受到一些黑心商家的影響，大部分人吃的頂級的清蒸魚，里面的魚很多都是冒充的假魚，海魚的種類有很多種，它的分布比較廣泛，在全世界的各個海域都能夠找到 。我們日常見到的魚大部分都應該是淡水魚，雖然它跟海魚的營養(yǎng)成分差不多，但是海魚的營養(yǎng)價值還是要勝過淡水魚，因為海里面的營養(yǎng)成分極其豐富 ， 尤其是含有大量的營養(yǎng)鹽，使海魚的礦物質營養(yǎng)含量更高 。
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