二、清蒸魚步驟
從市場上選擇一條新鮮的海魚，先將盤子放到蒸箱內進行預熱 。等到孩子充分受熱之后，取出上面鋪上蔥段，將魚洗凈后擦干表面水分放到盤子上蒸的時候始于兩面受熱均勻 。在魚的身上撒少許鹽，放上幾片姜片以上少量的食用油，大火蒸10分鐘，務必要把魚蒸到9分熟 。正好出鍋后把盤子里多余的水分倒掉，將姜片和蔥段拿掉在魚身上撒少許的胡椒粉 ， 淋上少量的芝麻油 ， 依次鋪上切好的蔥絲以及青紅椒大火燒熱使用油淋在材料上面 。
三、注意事項
在清蒸魚的蒸煮過程中，魚身下面放蔥段是為了增加與底部空氣流通，要時刻根據自己買的魚的大??，锅的热? ，要做適量的調整，在初學者中魚的過程中火候非常難以控制，要通過反復的練習積累出經驗，初學者容易蒸老了魚 ， 不要灰心 ， 多練練手就可以改善，在淋油的過程中，醬油不要淋在了魚的身上，會把魚肉弄咸了，要沿著邊緣淋到盤子上即可 。
###其它資料參考###魚在普通百姓飯桌上占據重要的位置，比較常見的魚的吃法許多：有紅燒魚塊、有清蒸魚、有煎魚……在所有魚種食用方法中，清蒸魚最能吃到魚原生態 。但是，提到清蒸魚，很多人說清蒸魚的處理方式真的很難，自己在家做 ， 一不小心就把魚蒸年紀大了 ， 魚類吃著咽不下 。
那樣，清蒸魚有什么好方法與小技巧嗎？下面我們就以清蒸的鱸魚為例子，介紹一下清蒸魚幾個小竅門：不管蒸什么魚，蒸熟后多加一個流程，魚類更美味 ， 并且一點兒也不老 。
第一步：去銷售市場買一條新鮮鱸魚，讓領導打掃干凈 。留意，一定要細心刮去鱸魚的魚鱗片，不然蒸出的鱸魚很難以下咽 。
提醒：一般情況下，魚店的老板會把鱸魚的大多數位置打掃干凈 。但是，有一個需要注意的問題 ， 那便是鱸魚腹腔有一層黑膜，我們自身回到家后一定要將鱸魚腹腔里的黑膜清除掉 。假如保存這一層黑膜，蒸出的鱸魚會非常腥 。
第二步：將鱸魚清理干凈以后雙面各切上兩刀，后將鱸魚斜著割開 ， 讓鱸魚趴到菜盤上邊 。
第三步：取適量的小香蔥 ， 清洗以后弄成蔥結塞進魚腹腔；姜片清理干凈以后切割成姜片，與此同時塞進魚腹腔 。其它的姜片切割成絲 ， 把姜絲放進鱸魚正反兩面 。
提醒：姜片有除去腥氣的功效，多加點姜片與姜絲，蒸出的鱸魚才沒腥味兒 。
第四步：出鍋，鍋里加入適量冷水，燒沸之后將擺放盤的鱸魚放進鍋里，走紅蒸七到九分鐘后熄火 。
提醒：謹記一定要水開了后再將鱸魚添加鍋里 。清蒸魚的時間也一般依據魚尺寸確定，略微小一點的鱸魚蒸七分鐘即可；稍微大一點的鱸魚蒸九分鐘即可，切忌超出這個時候 。
第五步：關火后不必掀開鍋蓋，讓鱸魚留在鍋中虛蒸三到五分鐘，那樣蒸出的鱸魚才又鮮又嫩 ， 吃著一點也不老 。
提醒：虛蒸有別于立即清蒸魚，虛蒸算得上是清蒸魚的最后一步，多加這一個流程，蒸出的魚才會更加細嫩，吃著也青春不老 。
第六步：到時間之后將蒸好的鱸魚取下，扔掉菜盤里的水，并將鱸魚背上的姜片、姜絲與蔥結取下 。另提前準備新鮮蔥段與姜絲 ， 放進盛裝鱸魚的盤里，與此同時倒進適量海鮮醬油 。
第七步：準備一個炒菜鍋，加入適量植物油，加溫幾分鐘后將植物油淋到鱸魚表層 ， 一道美味的清蒸的鱸魚就完成了 。
最終總結一下清蒸魚的關鍵點：無論蒸什么魚，大家一定要還記得蒸完魚后多加一個流程，這一步便是虛蒸 。把魚虛蒸三五分鐘 ， 能夠促使蒸出的魚又鮮又嫩 ， 吃著一點都不老 。
相關經驗推薦
- 桂魚清蒸多久才能熟 桂魚怎么清蒸才好吃
- 蜂蜜和橘子能同時吃嗎 蜂蜜橘子茶怎么做竅門
- 綠茶粉吃了有什么作用 綠茶粉怎么食用最好
- 茶化石有什么功效 茶化石怎么挑選
- 桃膠西米露怎么做好吃 桃膠怎么樣才算泡發了
- 魚肉做餃子餡怎么做
- 韻香茶怎么樣
- 干黃豆能做什么
- 蘿卜蹄膀湯要燉多久
- 魚湯里放豆腐怎么做