老南瓜都有什么做法 _南瓜

老南瓜的做法家常做法大全家常？

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一、香椰南瓜糯米糍
所需食材：南瓜1小塊、白糖2勺、紅豆沙適量、糯米粉1小碗、椰蓉半碗。
1、南瓜清洗干凈后去皮，切薄片，放入蒸鍋中，蒸15分鐘。
2、蒸好的南瓜片用勺子壓成泥狀，加入2勺白糖，攪拌均勻。
3、南瓜泥中少量多次的加入糯米粉，團(tuán)成團(tuán) 。
4、南瓜糯米團(tuán)切成大小均勻的小劑子，紅豆沙團(tuán)成球狀。
5、南瓜糯米面劑子壓成餅狀，將紅豆沙球包裹，再次團(tuán)成球狀。
6、蒸鍋的篦子上刷上一層油，將南瓜糯米糍放入蒸鍋中蒸10分鐘。
7、蒸好的南瓜糯米糍趁熱放入椰蓉中，滾一圈，使椰蓉粘滿南瓜糯米球，香甜軟糯的椰香南瓜糯米糍就做好了。
二、南瓜小米紅棗球
所需食材：南瓜1小塊、小米1小碗、紅棗5顆、白糖2勺、蜜豆3勺、糯米粉和淀粉適量。
1、南瓜洗凈去皮后切片，小米淘洗干凈后用清水浸泡，紅棗洗凈用水浸泡。
2、南瓜放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，小米放入電飯鍋中，加入適量的清水，開啟電飯鍋將小米蒸熟。
3、蒸好的南瓜放入果汁機中，打成泥狀，紅棗對半切開，去核切碎。
4、蒸熟的小米中放入南瓜和白糖，拌勻后，少量多次的加入糯米粉和淀粉，團(tuán)成團(tuán) 。
5、加入紅棗碎和蜜豆，拌勻后團(tuán)成球狀，放入蒸鍋中蒸8分鐘即可。
三、南瓜小米發(fā)糕
所需食材：小米半碗、南瓜1塊、面粉半碗、白糖2勺、酵母粉1勺、泡打粉半調(diào)羹、蜜豆2勺、淀粉3勺。
1、小米淘洗干凈，浸泡1小時，加入適量的清水煮15分鐘左右。
2、南瓜洗凈去皮切塊，放入蒸鍋中蒸15分鐘。
3、將小米粥與南瓜一同放入果汁機中，加入2勺白糖，打成糊狀，小米南瓜糊晾至30度左右，加入1勺酵母粉，拌勻。
4、面粉中加入淀粉、泡打粉，拌勻后用篩子過濾。
5、混合粉加入小米南瓜糊中，攪拌均勻，呈用刮刀撈起來不易脫落的稠糊狀。
6、模具內(nèi)壁刷油，小米南瓜糊倒入模具中，小米南瓜糊不要將模具填滿，面糊發(fā)酵后會膨脹，要留一些空間，表面整理平整，撒上蜜豆。
7、發(fā)酵后放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，關(guān)火后燜5分鐘，待微涼后脫模，切成厚片即可。

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南瓜有燜、炒、煎、炸、燉、煮等各種做法，下面介紹最為常見的一種做法：將南瓜切塊，油鍋放入小紅辣椒和大蒜炒香，放入南瓜，加鹽、清水和糖，燉至收汁即可，下面介紹做法：
主料：南瓜500g
輔料：姜適量、小蔥2根、生抽1湯勺、大蒜3瓣、白砂糖1湯勺、鹽適量
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好南瓜，去皮、去籽、洗凈、小紅辣椒、小蔥、大蒜、備用一旁。
2、將南瓜切成四方小塊，（如圖）。
3、小紅辣椒切小圓圈、蔥切蔥花、姜切末、大蒜拍碎切顆粒。
4、油下鍋，放入小紅辣椒和大蒜、爆炒十秒。
5、爆炒十秒小紅辣椒和大蒜后，倒入備在一旁的南瓜。繼續(xù)翻炒。
6、爆炒南瓜1分鐘后，加入適量的清水（如圖即可）放入適量的鹽、一湯勺白砂糖、大火燒開轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜煮至熟透為止。
7、煮至3分鐘左右，打開鍋蓋，將南瓜翻個身，然后撒下姜末，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮至熟。
8、南瓜九分熟時，打開鍋蓋，放入一湯勺生抽、大火收汁一下，撒上蔥花拌勻就可以起鍋了。