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黃瓜要煮多久( 四 )

生活百科黃瓜


做法：
1)黃瓜切丁 。
2)里脊肉切丁 ， 放入碗中，加入鹽，淀粉，料酒，腌10分鐘 。
3)鍋里倒油至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用 。
4)大火加熱鍋里剩余的油至7成熱 ， 放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用 。
5)鍋里留一點底油 ， 中火放入甜面醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖 。
6)加入些許清水翻炒均勻 。
7)放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻 。
8)淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋 。
3.宮保雞丁
食材：雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿卜50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量
做法：
1)準備食材；
2)雞胸肉切?。?
3)胡蘿卜，黃瓜切成?。?
4)朝天椒、番茄醬準備好；
5)熱鍋涼油，把雞肉滑炒一下；
6)盛出備用；
7)炒鍋上火，放入蔥蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下 ， 再放入番茄醬炒出紅油；
8)調一下味，放入料酒，白糖，鹽 ， 和醋調成酸甜汁；
9)放入雞肉；
10)在把紅蘿卜放入炒一會；
11)最后放入黃瓜和熟花生，放點雞精 ， 出鍋裝盤 。
4.脆黃瓜
食材：黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺
做法：
1)黃瓜、甜椒洗凈切丁 。
2)把黃瓜、甜椒丁放入小盆內，撒少許精鹽腌漬30分鐘，殺水 。3)倒入少許陳醋，少許白糖 。
4)倒入少許香油，不喜可不加 。
5)倒入兩勺自制紅油，拌均勻即可 。
5.蒜香黃瓜
食材：黃瓜1條、胡蘿卜半根、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量
做法：
1)黃瓜和胡蘿卜洗凈，切薄片；
2)蒜去皮，切成末；
3)鍋內下油，加熱，加入蒜末煸香；
4)下胡蘿卜片翻炒；
5)再加入黃瓜片翻炒至斷生；
6)下適量的蠔油調味；
7)下適量的鹽翻炒均勻出鍋 。
6.剁椒黃瓜
食材：黃瓜200g、精鹽適量、剁椒適量、香油適量、醬油適量、大蒜適量
做法：
1)大蒜瓣用刀切成細末，壓蒜器的話建議使用 。
2)黃瓜去皮后拍松后，切大段 。
3)把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油 。
4)拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒 。
5)適量精鹽 。
6)倒入適量香油，調味 。
7)倒入半湯匙味極鮮醬油 。
8)倒入蒜蓉油，拌勻即可 。
7.涼拌黃瓜
食材：黃瓜400g、油適量、鹽適量、白醋適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量
做法：
1)準備黃瓜一根，配料適量 。
2)黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦 ， 會擦出一些乳白物，減少澀味 。
3)用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷 。
4)加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時 。
5)腌制好的黃瓜擠出水分 。
6)擠出水分的黃瓜裝盤待用 。
7)鍋燒熱 ， 加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開 ， 加白糖煮融化，做調味汁 。
8)燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了 。
8.蓑衣黃瓜
食材：黃瓜3根、鹽1小勺、醬油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒適量、花椒適量、油適量、大蒜適量
做法：
1)準備材料；
2)黃瓜清洗干凈；
3)黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停；
4)切完一面后將黃瓜翻身再同樣切完；
5)依次將黃瓜切完；

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