小技巧：在洗茶溫杯時，請將置茶容器開蓋放置，便于雜味逸出 ， 也便于葉底降溫 。
前三泡：抑制雜味，提升湯感
基本方法：定點吊水，緩慢注入 。把水和茶的相對運動降到最低 。注得夠緩夠穩時你會發現蓋碗中水色很淺，不會像猛沖那樣一下把紅褐色的茶湯甚至渣子都翻騰起來 。
出湯時，建議使用公道杯 。這樣顏色、滋味物質會在公道杯中重新融合，您會發現緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒有什么氣味 。
每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底 。留湯沖泡雖然會增加泡數，但會改變滋味物質浸出的節奏和協調性，為沖泡增加很多不穩定性 。
中間三五泡：有香有水，協調交融
基本方法：緩慢旋水，穩定注入 。不可猛沖 。要把水溫，以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水，達到協調 。
最后三泡：香高水滑 ， 湯甜味淡
基本方法：急沖注水，葉底保持持續高溫 。沖既可高亦可低 ， 既可定點亦可旋水 。重要的是沖擊、翻騰葉底 ， 同時保持高水溫 ， 以充分激發陳香 。
茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時的水溫 。這時 ， 和初期正好相反 ， 我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫 。紫砂壺由于其本身導熱性差，保持葉溫的能力天然較強 。而蓋碗則降溫極快 ， 于是就有了這樣的動作次序：準備出湯時開始加熱水→水將沸騰時開始出湯→湯出凈后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶 。
整個沖泡過程中，不要搖、攪、撥動葉底
這樣做既會使茶湯渾濁，又可能令茶味淡?。墩孟?。同理 ， 注水要一直保持平穩 。即使高沖也要保持水柱平靜光潤 。
###其它資料參考###普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶直接蒸壓而成，古代大多為團、餅、磚、沱等 ， 其中餅狀的就叫茶餅 。普洱茶與其他茶不同之處在于可以收藏，并且普洱茶越陳越香、越陳越有價值，但在收藏普洱過程中儲存是一先要的環節 ， 必須把這個工作做好，否則就談不上普洱的升值了 。因此，保存的方法是很重要的 。那么，普洱茶餅保存的幾種方法有些什么呢？
普洱茶餅保存的幾種方法是什么呢？普洱茶餅保存的要求：
一、干燥通風的地方
普洱茶餅適合存放在干燥通風的地方，還有最好可以放進陶甕或者陶缸中，存放的位置避免收到陽光直射、雨淋，普洱茶受到陽光直射，會導致茶味變酸 。
二、保持適當的溫度
保持適當的溫度 ， 對普洱茶餅的“陳化”是很有必要的 。最好將普洱茶餅存放在臨窗的陽臺附近 ， 利于普洱茶餅與空氣中的氧氣結合 ， 這是普洱茶能減肥的一個基礎點 。一定不要陽光直射普洱茶餅，太高的溫度也會使茶葉加速發酵變酸 。
三、忌濕
普洱茶餅地方不要過于潮濕，用宣紙和無味的吸潮紙包好存放在缸中，防止普洱茶餅潮濕變質 。
四、不能在有異味的地方
普洱茶餅不能在有異味的地方，因為普洱茶餅吸味能力比較好 ， 要是存放在味大的地方化妝品、油煙等容易串味 。
普洱茶餅的沖泡方法：
一、要泡茶先要切茶，我們一般品嘗的正宗的普洱茶餅都是按層次緊壓的 ， 你只要按照他的順序用手直接就可以掰開的 ， 普洱茶的沱茶稍緊點,是需要用專用的普洱茶刀開茶，從側向開，盡量不要弄斷保持茶條完整 。否則引起浸出物質順序和量的變化，不能表現本來的品質 。
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