1. 把小河魚去腸去鰓洗凈，稍微控一下水分 ， 然后放入大碗里，加點鹽腌一下 ， 大約一小時候再稍微控一下水分，瀝干后在簸箕里碼開，放通風處陰干（天冷還好，天熱要注意防蚊蟲），吹干一面要翻過來吹另一面，待兩面都皺皺的，魚身變軟變半透明，表皮不沾手即可 。不要吹枯了，不然炸出來太硬影響口感 。
2. 取一小碗，加適量面粉，然后加調料粉，也可以再加點孜然粉 。面粉與調料粉的比例大約為1：1，把小魚放在一個大碗里，撒少許攪拌均勻的調味粉面粉混合物，用手捏一下，使其更好的附著在魚的表皮上 。（如果魚的表面過于干燥可以在加混合粉之前加一點點水，讓魚身重新濕潤 。有童鞋可能要問了，風干這個步驟可不可以省略，直接炸？其實風干的作用是讓魚頭魚肚子上的刺干燥，這樣油炸之后會變的非常的酥脆 ， 便于寶貝食用，越小的魚越酥脆）
3. 坐鍋燒油，等油溫起來后就可以放入蔥段蒜段姜片丁香之類的調料增香，根據個人喜好 ， 這個不限，可以自由發揮想象 ， 愛吃辣口的童鞋可以放點干辣椒
4. 開中火將調料炸透 ， 之后可以棄之不用 ， 然后將碼好味的小魚入鍋油炸 ， 中火炸至兩面焦黃即可
5. 開吃！給寶寶當小零嘴補鈣啥的不在話下 ， 當然也可以佐酒啦
###其它資料參考###炸魚有兩種，一種是可以直接放在油鍋里炸，還有一種就是在魚塊上裹上面粉后再炸 ， 第二種顏色會很好看還好吃，所以今天就來說一下怎么用面糊炸魚 。
首先就是把買回來的魚清洗干凈，用刀把它切成一小塊一小塊的 ， 放到碗中倒入適量的姜片，料酒，食鹽進行腌幾分鐘，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽 ， 十分鐘就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之后吃起來才好吃 。然后再準備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的淀粉和面粉，再倒入水攪拌成糊狀 。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了 。因為炸魚塊是先裹面粉還是先裹雞蛋，最后做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的 ， 所以建議大家用兩個碗 。
其實在炸魚塊還是不要先裹面粉，因為它會吸收魚塊中原有的水分，然后就會直接影響到做出來的口感 ， 吃上去就會一點也不嫩，而且炸出來還不酥脆 。因此要先裹雞蛋再裹面粉，這是很多人都不在意的地方，所以你們一定要記住了 。
炸魚的時候，為了防止魚粘鍋，可以用姜汁或者將快在鍋底上涂上一遍，多放油，能讓魚在油鍋里泡著 ， 所以這樣也方便魚翻動，這樣就不至于容易粘鍋了 。想要魚塊更加酥脆的話，可以先炸一遍，讓顏色變成微黃色的時候再全部撈出來，然后再用大火炸一遍，這樣不僅顏色金黃 ， 就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆 。
###其它資料參考###炸魚塊可以怎么吃
它的吃法有很多 ， 想要吃起來不腥，更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒醬一起吃 。因為它炸出來就很脆、很香 ， 所以不用特意弄很多調味料或刺激性大的東西 。加些檸檬汁，口感會更好，更清爽 ， 也更容易消化 。
燜炸魚塊的做法
這樣做，吃起來口感很好 。搭配其他東西一起吃，營養會更豐富，更容易被身體吸收，比如腐竹，非常香 。在做的時候，首先要準備好食材，豬油等 ， 然后將魚洗干凈，切成適當的大小 ， 最好是塊狀 。腐竹要提前一天泡好 ， 最好用溫的開水，更容易變軟，不要用冷水，會影響它的口感 。先將魚炸好 ， 再把腐竹放入鍋里 ， 加些鹽、醬油、適當的清水 。不要太多，適量就可以了 ， 就能燜了，大概8分鐘 。熟了后，撒上一些蔥就可以吃了 。
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