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油菜怎么做呀( 二 )

生活百科油菜


4、中火烤制兩邊金黃，西葫蘆的綠色也透落出來了，感覺像盛開的油菜花 。
小訣竅
1、喜歡吃松軟的 ， 可以雞蛋多一點 。
2、鍋上一定要有少量油，否則雞蛋多，就變成做蛋卷了，會很干 。
3、鹽 ， 根據個人口味添加 。

###其它資料參考###
油菜營養豐富，其中維生素C含量很高 。你想了解如何做出可口的油菜嗎?下面就讓我給你介紹一下油菜的做法 。
一、油菜扒金針菇的做法
材料
油菜心250克金針菇200克大蒜5瓣淀粉適量食用油25克蠔油3小匙胡椒粉2小匙精鹽0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.油菜、金針菇洗凈備用蒜搗成泥
2.將鍋中水燒開后，加少量精鹽，倒入油菜氽燙后撈起瀝干水分，裝盤
3.將鍋洗凈后，加少許油 ， 倒入金針菇，加少許水，放入各種調味料，勾薄芡，炒勻盛在油菜上即可 。
注意
口味清淡，色澤美觀 。炒金針菇時芡汁不宜過多，否則不清爽
二、草菇炒油菜的做法
菜譜簡介 鮮嫩可口,清淡滑爽.
材料
主料：草菇300克 ， 油菜心500克 ， 
調料：鹽6克 ， 味精2克，白砂糖5克 ， 黃酒5克，香油5克，豌豆淀粉20克
做法
1.將草菇去蒂洗凈 ， 入沸水略氽后瀝乾，油菜心去根洗凈，順長一剖兩半，再切成4片，入沸水鍋中氽透撈出，用冷水過涼瀝乾 ， 切去菜葉，留10厘米長的段 。
2.鍋架旺火上，倒入素湯300毫升，放入紹酒、白糖、精鹽燒沸，放入草菇、油菜心燒至入味，加味精 ， 用溼淀粉勾芡，淋入麻油即成 。
三、清炒油菜的做法
材料
主料：油菜
配料：鹽 ， 味精，蔥、姜、蒜***切好備用***，蝦皮
做法
1、鍋內放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香 。
2、蔥、姜、蒜炒香后 ， 放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘 。
3、再加鹽、味精即可出鍋 。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要 。
2、清炒油菜是一道快手菜 ， 一定要大火爆炒 ， 這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯 。
四、香菇扒油菜的做法
材料
香菇，油菜，熱水適量，蒜茸，蔥沫，鹽，糖，雞精，味精，水淀粉
做法
1.香菇洗凈，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片 。油菜用清水沖洗干凈待用 。
2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將油菜放入，煮至斷生，取出瀝干水分 。***這一步也可以省略***
3.接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘，隨后取出瀝干水分待用 。
4.起鍋入油，待油熱后，將蒜茸和蔥沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入鹽、糖，翻炒片刻，最后加入雞精或味精 。
5.最后調入水淀粉，將湯汁收稠即可 。

###其它資料參考###它的做法有很多，下面這種就是比較美味的一種，做之前，要準備好材料，適量的油菜、五花肉、南瓜等，十三香、蔥花等 。把所有材料洗干凈 ， 把豬肉切小 ， 最好切成片狀 ， 均勻一些 ， 口感會更好 。把南瓜切開兩半，把里面的一些籽拿出來 ， 去皮 ， 切成片狀，放在一邊備用 。把姜蔥蒜切小剁碎，然后放油進鍋里，八成熱的時候 ， 把姜蒜放進去，有香味出來時 。把南瓜放進去，加點醬油，用大火快速地炒，半熟后，放入豬肉、油菜，加點水，炒三分鐘 。熟了后，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯 。但在做的時候，要注意 ， 最好用大火快速地炒，不要用小火，會影響它的口感，沒那么香 。在做的時候，不要放太多水進去 ， 因為在炒的過程中，油菜會出很多水分 。

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