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雜醬做什么菜好吃( 三 )

生活百科翻炒


制作步驟：
1、買兩斤前胛肉絞成肉末，前胛肉肥瘦適中做肉餡最好，鍋里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急著加醬
2、一直等肉末出油炒干，加入少許料酒去腥，再次炒干后加入黃豆醬、甜面醬繼續(xù)翻炒出香味，千萬不要嫌油多，吃面的時候就不需要再放其它油
3、醬香味已經(jīng)滿屋飄了 ， 這時再加入香蔥翻炒出香味，就可以起鍋了
4、炒好裝在盒子里，吃面的時候碗里加適量生抽、少許鹽、蒜泥、香蔥、辣椒油、花椒油或花椒粉 即可
5、吃的時候把雜醬放在面上即可
6、拌勻食用

###其它資料參考###食材用料
肉泥1碗
黃豆兩把相克食物
胡蘿卜半根相克食物
香干1塊
香菇3個相克食物
洋蔥半個相克食物
大蔥4根相克食物
生姜3片相克食物
蒜頭2粒相克食物
豆瓣醬1大勺相克食物
豆豉1小撮相克食物
菜籽油適量
料酒適量
醬油適量
鹽適量
白糖適量相克食物
雜醬的做法
1.準(zhǔn)備好所有食材 ， 黃豆需要提前泡發(fā) 。
2.洋蔥切小方塊，其他蔬菜切小碎丁，泡發(fā)好的黃豆煮熟待用 。
3.鍋中加入適量食用油加熱 。
4.油熱后加入肉泥煸炒斷生 。
5.將肉泥推到鍋的一邊，放入豆瓣醬和豆豉，煸炒出香味 。
6.將肉泥推到鍋的一邊 ， 放入豆瓣醬和豆豉 ， 煸炒出香味 。
7.然后將肉泥和豆瓣醬，混炒均勻 。
8.放入洋蔥 ， 蒜頭和姜末，煸炒片刻出香味 。
9.放入香菇丁，胡蘿卜碎和蔥白碎，翻炒片刻 。
10.加入香干?。?翻炒片刻 。
11.最后加入黃豆翻炒均勻 。
12.加入適量清水，水沒過食材即可，并調(diào)入料酒，醬油，鹽和糖 。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 。
13.當(dāng)湯汁還剩少部分的時候就燉的差不多了，放入蔥綠 ， 翻炒均勻，再燉煮片刻 。
14.這樣醬就熬好了，晚上拍的，不知道顏色為什么會變成這樣？
15.盛出來再餐廳的燈光下，顏色就正常了 。
###其它資料參考###食材明細(xì)
肉末適量
土豆適量
香干適量
大蒜 生姜適量
辣椒適量
大蒜生姜適量
鹽適量
雞精適量
微辣口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
下飯菜炒雜醬的做法步驟
1
土豆刨皮洗凈，一塊錢的香干 ， 綠蓋碗里是肉末，洗過后絞的肉末 ， 怕壞了就先炒熟了放冰箱的，大蒜仔拍碎，生姜切末，紅椒切碎 。
2
土豆香干全部切成小粒 ， 土豆過篩沖凈多余的淀粉 。
3
鍋內(nèi)放油，將土豆粒放入鍋內(nèi)炒，我一般都會將土豆粒炒至熟了再加其它東西，這樣的土豆特香 。
4
這樣就可以了 。
5
加入香干丁 ， 肉末，大蒜，辣椒末 ， 醬油 ， 鹽翻炒均勻 。
6
加入裝菜的盤子小半盤水氽入鍋中，悶煮至水收干 。
7
【雜醬做什么菜好吃】水收干后加入雞精就可以裝盤咯，拌飯吃特棒，而且葷素搭配，吃多也不怕 。

雜醬做什么菜好吃

文章插圖

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