1、材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 。
2、調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 。
3、食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；
4、其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒 。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩 。茶油是這道菜的主體元素；
5、然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮 。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；
【茶油雞怎么做 油茶雞的做法和配方】6、最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用 。
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