1、將香菇洗凈切絲，胡蘿卜根據自己的喜好切成一小粒或者切絲，臘腸切成薄片，倒入干凈的大米，放入少許的砂糖、蠔油、食用油，加入適量生抽，進行拌勻 ， 腌制10分鐘 。
2、倒入清水，搖勻大米 ， 均勻鋪在鍋底，水量剛好蓋過1cm-1.5cm即可，蓋上鍋蓋 ， 插電直到保溫狀態 。
3、進行保溫10分鐘，打開鍋蓋，自然涼至5分鐘即可食用，此時口感最佳 。
三：臘味煲仔飯（電飯煲版）的做法
1.先將米淘凈，加清水，米和水的比例為1:1，加入少許油拌勻，電飯煲開始燜飯 。
2.將香菇、臘腸切片 ， 青椒切絲備用，待米飯開始收汁時，拌入米飯中，繼續燜 。
3.準備一個小碗，將鹽、糖、雞精、老抽、生抽、魚露、香油調成碗汁備用 。
4.另起一鍋 ， 放少許清水，一小撮兒食鹽，將青菜焯熟，撈出備用 。
5.待電飯煲煮飯鍵彈起，進入保溫狀態 ， 將調好的碗汁倒入鍋中與米飯拌勻 。
6.盛出燜熟的米飯，搭配上焯好的青菜，即可開始享用 。
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