香菇碎肉粉怎么做好吃 _香菇

香菇碎肉怎么做好吃？

文章插圖
香菇吸收了肉的香味，真的很美味
用料
青蒜苗半根
豬肉200g
香菇6朵
生抽2湯匙
料酒1湯匙
鹽
淀粉
姜
大蒜1瓣
八角1顆
花椒十來粒
食用油
清水
香菇肉末的做法
豬肉剁成肉餡，用生抽、鹽、淀粉、姜末和一丁點食用油腌上。香菇洗凈切丁。青蒜苗截取綠色的部分切粒。大蒜切片。
炒鍋熱油至七成熱，放入花椒八角炸出香味，撈出花椒棄掉。放入肉餡打散翻炒，直到肉色泛白（大約兩三分鐘）。
倒入香菇?。匆換? ，放鹽，加小碗半碗水，繼續翻炒至略微開始收汁。放入青蒜苗粒，炒至斷生即可出鍋
小貼士
1、腌肉餡的時候放淀粉和食用油是為了讓肉嫩，也可以放香油代替食用油，放生粉代替淀粉
2、花椒記得撈出，不然混在菜里面，吃到嘴里很不好受的
3、如果喜歡在米飯上面澆汁，可以多放一點水
4、最后還可以放一丁點白糖提味，下次打算試一下

文章插圖
香菇碎肉末就是香菇釀肉做法，一起來看看做法步驟：
[香菇釀肉]
主料：新鮮香菇8個，肉末100克
輔料：姜2片，蔥一小段，生抽5毫升，鹽半小勺，糖5克，淀粉2小勺
步驟：1、香菇盡量選大小差不多的，蒸出來的香菇盞才齊整，肉末只用到100克。
2、香菇剪去柄部，但不要扔掉，清洗干凈后翻轉來當碗，如果想要肉末放得多一點，也可以把根部往里剪一點，讓香菇碗深一點。
3、剪下來的香菇根部比較老的部分棄去，比較嫩的部分切成細丁，放在肉末里，這樣可以使肉餡口感更疏松也更香。
4、姜切成細末，加入肉餡里
5、再加少許鹽、生抽和一小勺糖調味，拌成均勻的肉餡。
6、把調好味的肉餡用小勺子加入香菇碗里去，這些料剛好裝了8個。
7、放入蒸鍋里蒸15分鐘，水開后可以改為中火。
8、15分鐘后開蓋，會有很多湯汁，把湯汁倒到另外一個鍋里。
9、在每一個香菇釀肉上放一點蔥花增香添色。
10、蒸出來的湯汁，用水許水淀粉勾芡到香菇上即可。
###其它資料參考###香菇肉末烹飪
1.準備好原材料
2.豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘
3.準備好水淀粉，再加入鹽、胡椒粉等調料
4.燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒
5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒
6.肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒
7.再加入點鹽和醬油調味
8.鍋中加入適量的水煮開
9.水開后下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘
10.大火，待芡汁收到濃稠時關火
11.盛入碗中，表面上撒些小蔥末
香菇的食療價值
1、抗衰老
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗腫瘤
香菇中含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預防腫瘤的復發與轉移。目前國內外均有多種香菇有效成分制劑的抗腫瘤藥物，價格比較昂貴。
3、補血益氣
香菇具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。