###其它資料參考###【 地三鮮】所需材料：茄子3根、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1\2湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈，茄子和尖椒洗凈，茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收 。
2.將茄子切去蒂，再把茄子切成滾刀塊 ， （滾刀塊就是將原料滾起來切成塊，將原料切成基本相同的塊），撒上少許鹽 ， 拌勻，腌制10分鐘，（腌制后的茄塊會滲出水，茄子的顏色還不會氧化變黑 ， 茄塊炸制時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，這是做地三鮮的小技巧） 。
3.土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去表面淀粉，撈出瀝凈水分，這樣土豆就不會變色 ， 將尖椒去籽不要，再把尖椒切成滾刀塊 。
4.將淀粉放在小碗中加入半碗水，鹽 ， 攪勻，再加入醬油，攪拌均勻 ， 調(diào)成勾芡用的汁，（鹽要少放，茄子腌制時，已經(jīng)加了鹽，不要咸了） 。
5.鍋加油燒至5成熱，油量要沒過食材，下入土豆塊炸制 ， 期間用炒勺不時的攪動，使土豆顏色炸制顏色一樣 ， 將土豆炸至金黃 ， 撈出控油待用 。
6.升高油溫至6-7成熱，下入茄子炸制 ， 炸茄子油溫要高一些 ， 期間不時攪動，盡量讓茄塊炸勻炸透 。將茄塊邊緣炸至微紅，將茄子撈出控油待用 。
7.將尖椒在油里過一下 ， 馬上撈出控油待用 。
8.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油能把蔥姜炒香就可以了，下入蔥花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均勻 。
9.淋入調(diào)好的汁勾芡 ， 大火加熱至湯汁變得粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤下飯的地三鮮就做好了 。
###其它資料參考###中華美食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長據(jù)不完全的統(tǒng)計 。咱們餐桌上常見的菜的品種種類 。花色總計超過了幾十萬種 。這其中有一些菜是非常有營養(yǎng)的，有一些菜是非常高端的，而有一些菜就是真正的米飯殺手 。也就是說這些菜是非常的下飯，讓人有食欲 。
紅燒肉是一道經(jīng)典，美味的川菜 。對于喜歡吃肉的人來說，更是一道美味，又經(jīng)典的食品 。以獨(dú)特的口感香甜的味道深受大家喜愛 。五花肉肥而不膩，色澤紅亮做出來的紅燒肉口感美味無論是配著饅頭還是米飯都是非常的好吃，下飯 。帶辣椒的菜也是非常下飯的 。比如青椒炒肉絲 。雞米芽菜這些菜都是非常經(jīng)典的川菜 。另外四川菜中的麻辣香鍋一起麻辣的口感香辣的味道多樣的菜品也是深受大家的喜愛 。麻辣香鍋，咱源于川渝地區(qū) 。是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页２耍F(xiàn)在已經(jīng)傳播到全國各地 。麻辣香鍋的營養(yǎng)豐富 ， 味道鮮美，吃起來香辣爽口 。即使是胃口不好的人也能夠就著麻辣香鍋吃下三大碗飯 。
西紅柿炒雞蛋也也是非常下飯的菜 ， 另外，麻婆豆腐是不得不提到的一道下飯神菜 。說了這么多菜，發(fā)現(xiàn)川菜是最能夠刺激人的味蕾促進(jìn)人的胃部收縮的下飯菜系 。
###其它資料參考###【蝦仁豆腐】
豆腐1塊，鮮蝦15個，醬油2勺，料酒1勺，姜絲少許，油鹽適量，豆瓣醬2勺，蒜末2克，熱水1碗
1，將鮮蝦的頭和殼去掉，用刀在蝦背上開一刀，把蝦線取出，加入醬油料酒腌制一下去腥 。
2 ， 豆腐切成麻將大小的小塊，熱鍋，鍋里倒入適量的油，先把豆腐塊煎一下兩面，變得稍微金黃就可以了 。
3，鍋里放入油，先把豆瓣醬和蒜末小爆一下，把一碗熱水倒入鍋里 。
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