4，接著把豆腐放入鍋里，中火煮沸燜3分鐘，讓豆腐變得入味 。
5，再把蝦仁放入鍋內，放入姜絲，蓋上蓋子再小火燜煮2分鐘，打開看到蝦仁變色卷曲即可熄火燜2分鐘 。
【黑木耳炒肉片】
干黑木耳30克，豬肉片100克，醬油2勺，胡椒粉1克，鹽適量，食用油適量，料酒10克，淀粉1勺
1，黑木耳提前半小時用溫水泡開，去掉木柄再細細清洗干凈 。
2，豬肉切片，加入淀粉和1勺醬油，1勺食用油抓勻腌制5分鐘 。
3，熱鍋 ， 鍋內倒入食用油，先把蒜末放入微微爆香 。
4 ， 倒入黑木耳大火翻炒1分鐘左右 ， 加入胡椒粉和1勺醬油翻炒均勻 。
5，把腌制好的豬肉片倒入，快速翻炒松散，以免粘連，加入小半碗溫水，翻炒煮沸后再翻炒半分鐘左右即可出鍋 。
###其它資料參考### 川菜的名氣大家都是知道的，可以說川菜是八大菜系中最受歡迎的一種菜系了，不管走到哪個城市，你都能看到川菜館，至于味道正不正宗，這個就不好說了，當然，有一個地方的川菜味道那是絕對正宗的，就是去得去四川本地才行，麻辣鮮香就是川菜最大的特點，下面我們就來說說四川本地人最愛吃的5道下飯菜吧，全是正宗的川味 ， 看你最愛吃哪道？
1、麻婆豆腐
這是一道很家常的川菜，它的最大特點就是麻辣，做這道菜除了豆腐和肉末這兩種主菜之外，最關鍵的就是花椒和郫縣豆瓣醬這兩樣了，如果少了這兩味料，那就相當于這道菜少了“靈魂” 。麻婆豆腐雖然烹飪簡單，但其味道卻極好，香辣開胃，好吃又下飯，讓人看著就食欲滿滿的 。
2、酸菜魚
正宗的酸菜魚其實并不是紅油的 ， 而是看起來清清的，很寡淡的感覺，但實際上吃起來的味道酸辣的，里面加了大量的泡酸菜和泡椒，魚嫩爽口 ， 味道很鮮，香味也十足，還有那湯汁的味道都特別酸爽 ， 賊下飯了 。
3、宮保雞丁
這道菜以雞肉為主料，里面還加了花生米、黃瓜、大蔥和辣椒烹制而成的，看起來特別紅潤，好像很火爆的感覺，但吃起來并不是很辣，香味特濃，雞肉嫩滑，花生米香脆，是一道非常傳統的川菜，老少皆宜，不用擔心它會辣到孩子 。
4、回鍋肉
這菜是四川最有名氣的川菜之一，五花肉片切得賊薄了 ， 再加上青椒一頓爆炒，烹飪簡單，味道又好，真是香辣過癮呢 ， 特別銷魂，好吃又下飯 ， 簡直絕了 。
5、芋兒雞
這是川渝地區都家喻戶曉的一道菜，主要由雞肉、芋頭紅燒制成的，口味麻辣鮮香，就連湯汁的味道就是一絕的，光用湯汁來拌飯吃都很過癮 ， 看著就讓人流口水 。
###其它資料參考###中華美食文化博大精深，源遠流長據不完全的統計 。咱們餐桌上常見的菜的品種種類 。花色總計超過了幾十萬種 。這其中有一些菜是非常有營養的 ， 有一些菜是非常高端的 ， 而有一些菜就是真正的米飯殺手 。也就是說這些菜是非常的下飯，讓人有食欲 。
紅燒肉是一道經典，美味的川菜 。對于喜歡吃肉的人來說，更是一道美味 ， 又經典的食品 。以獨特的口感香甜的味道深受大家喜愛 。五花肉肥而不膩，色澤紅亮做出來的紅燒肉口感美味無論是配著饅頭還是米飯都是非常的好吃，下飯 。帶辣椒的菜也是非常下飯的 。比如青椒炒肉絲 。雞米芽菜這些菜都是非常經典的川菜 。另外四川菜中的麻辣香鍋一起麻辣的口感香辣的味道多樣的菜品也是深受大家的喜愛 。麻辣香鍋，咱源于川渝地區 。是當地老百姓的家常菜，現在已經傳播到全國各地 。麻辣香鍋的營養豐富，味道鮮美，吃起來香辣爽口 。即使是胃口不好的人也能夠就著麻辣香鍋吃下三大碗飯 。
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