即便這樣，也有很多人喜歡吃死面餅，喜歡那種軟而不硬的口感，可是長期購買 ， 也總覺得不方便，如果自己會烙餅，那該多好呢，今天就分享一款死面大餅的做法 ， 看清楚和面的步驟 ， 新手也能一次成功 。
食材：面粉、涼水、開水
調(diào)味：食鹽
1、準備500克普通面粉，放入3克食鹽，涼水140克，開水140克 ， 咱們要用一半涼水，一半熱水的和面方式，中間畫出一條線，邊倒涼水邊攪拌，一直攪出面絮，另一半用開水，邊倒邊攪動 。
2、攪出面絮以后，開始下手揉面，把兩種面絮揉合到一起，就像平常和面那樣，一起照舊，每一款面粉的吸水性不同 ， 500克面粉 ， 一般能吸入270克左右的水分，根據(jù)這個比例 ， 上下浮動幾克，問題不大 。
3、和面到什么狀態(tài)呢？能達到盆光、面光、手光的狀態(tài)即可，盡量軟一些，蓋上一層保鮮膜，或者鍋蓋都行，讓面團休息15分鐘 。
4、等時間到了，不用揉面，撒點干面粉防粘 ， 倒出面團，直接把面團搓成一根長條，分成均等的面劑，再分別搟成餅的形狀，中間刷一層油，涂抹均勻 。
5、看好刀切的位置，總共切4個，上下對稱，需要折疊起來 。
6、先折疊左邊的，上下開始 ， 再折疊中間的，最后折疊右邊的，一層蓋住一層，總共需要疊9次，這樣做的目的，是為了分層，烙出來的餅，更加有層次感 。
7、疊好之后，再用搟面杖輕輕地搟開，搟成一個大餅的形狀 ， 這一次要輕點用力，避免把分層搟死，烙出來就不好吃了 。
8、用電餅鐺或者平底鍋，刷一層薄薄的油 ， 把大餅鋪在上面，餅預(yù)熱后，會快速定型，等底部結(jié)實了以后 ， 再翻到另外一面，中間多翻動幾次，保持受熱均勻 。
9、等餅色澤金黃，就可以出鍋了 ， 緊接著烙下一張，過程很簡單，熟能生巧 ， 多嘗試幾次就會了，烙餅時間不能太長 ， 水分流失過多，餅會發(fā)硬 。
10、剛出鍋的大餅，大家可以看一看 ， 中間分層很多，一股濃濃的餅香味，彌漫著整個房間，軟而不硬 ， 韌性十足，非常的好吃 。
1、和面時 ， 采用一半開水，一半涼水的方式，烙出的大餅會非常好吃，既有松軟的口感，韌性也會非常好 。
2、烙餅的時候，采用中小火即可，刷薄薄的一層油即可，不用太多了，會變得油膩 。
3、關(guān)于餅涼了變硬的問題，只要是死面餅 ， 多多少少都會變硬 ， 盡量第一頓就吃完 。
###其它資料參考###養(yǎng)胃的餅 ， 一般都是烤過的，通過咀嚼產(chǎn)生大量唾液 ， 幫助消化 。通過咀嚼的食物含有大量唾液 ， 糊狀的食物有助于修復(fù)胃黏膜，所以才能養(yǎng)胃 。
粥也可以養(yǎng)胃，也是因為粥經(jīng)過熬制產(chǎn)生粘稠的膠狀形態(tài)也有助于保護胃黏膜 ， 所以也可以養(yǎng)胃 。
其實養(yǎng)胃要慢慢咀嚼，多產(chǎn)生唾液，吃飯習(xí)慣關(guān)系更養(yǎng)胃 。
###其它資料參考###夏季吧，可能食物質(zhì)量不是很好，要多注意哦，夏季最好吃新鮮的東西，有些帶餡的食品，往往被店家放了很久在冰柜里 ， 但是雖然味道沒壞，細菌還是無處不在的 。先喝些淡鹽水，再吃胃腸安丸，如果不行，去醫(yī)院輸液吧，好了以后都得注意，總在吃上不注意 ， 生，冷 ， 涼的東西，夏天也應(yīng)少吃，如果總反復(fù)此種情況，就會很容易得胃炎，會很難受，所以要多多注意 。
###其它資料參考###面粉能制作多種多樣的美食，例如水餃、肉龍、花卷、饅頭、包子等，但我最愛的還是發(fā)面餅，發(fā)面餅就是把面發(fā)酵后烙的餅，在北方人的餐桌上，經(jīng)常出現(xiàn)，發(fā)面餅暄軟多層，營養(yǎng)豐富 ， 就像面包一樣，家人們都愛吃，隔幾天我就要烙一次，來滿足家人口味，原來去餅店買一次，十幾塊才能吃飽，現(xiàn)在倒省事了 ， 有面粉就能做，發(fā)面餅比死面餅好消化，很適合老人孩子吃，松軟可口 ， 充滿了麥香和發(fā)酵香味，發(fā)面餅想要好吃，和面是關(guān)鍵，今天分享一個具體和面步驟，秒殺一切大餅店 ， 學(xué)到就是賺到 。
