2、待到凌晨十二點，這時正是茉莉花將開未開的時候 ， 立刻將花摘下來，鋪一層茉莉花，再鋪一層綠茶，讓茉莉花吐香氣，讓綠茶將茉莉花香吸附過來 。最好還要加入一些白蘭鮮花 ， 這樣可以讓綠茶的香氣和花香融為一體 。
3、經歷上述的窨制的過程之后，還要讓花散熱，以免導致花朵的溫度過熱而滋生細菌 。大概窨制四五個小時之后 ， 也就是凌晨五點左右，將窨制的茉莉花和綠茶都分開，一層層地鋪開，讓其充分將熱量散掉 。
4、攤開散熱七個小時左右，待到中午的十二點 ， 再起花，將干枯的殘花都篩出來，然后復火，再等待再一次的窨制 。制作茉莉花茶，需要進行多次窨制 ， 所以，接下來 ， 我們再重復上次的過程多次 。最后，將花蒂和葉子拆掉，將所有窨制過多茶胚和茉莉花拌和，再進行炒制，最后攤涼裝箱就行 。
###其它資料參考###桂花茶制作具體步驟：采用的鮮花桂花 ， 一般用糖漬或鹽漬保存，如將鮮桂花直接曬干或烘干，由于香精油損失太多 ， 幾乎成了沒有香氣的花渣 。被漬過的桂花，添加使用的的范圍很廣倒真如桂花酸梅湯、桂花蓮子羹、桂花藕粉等 ， 都離不開桂花 。桂花茶的做法的具體步驟如下所示：\x0d\x0a1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當增減 。\x0d\x0a2、茶胚制備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成綠茶胚 。要求茶胚葉片幼嫩，條索緊結、氣味芳香 ， 含水量在5%以下，待冷卻到26-30℃時即可窨制 。也可取精制綠茶成品 ， 烘熱至30℃時窨制 。\x0d\x0a3、桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運，絕對不可用竹竿敲打 ， 以免花朵破傷而變紅 。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制 。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃郁持久、品質上乘 。\x0d\x0a4、茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花 。照此一層茶一層花重復鋪成堆 ， 頂層以茶胚覆蓋堆窨 。若室內溫度低于20℃時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩定 ， 促使鮮花正常吐香 。桂花較少時，可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制 。\x0d\x0a5、通花散熱：通花就是將茶堆扒開晾涼 。當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次 ， 讓其散熱 。當茶堆降溫至30℃以下時，須收攏成堆進行第2次窨花，使茶胚均勻吸香 。\x0d\x0a6、篩除花渣：待桂花成萎蔫狀態 ， 花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應結束窨花 。扒開茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中 。\x0d\x0a\x0d\x0a7、復烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香時，也吸收了大量水分，含水量高達15% ， 要盡快復烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變 。
###其它資料參考### 花茶的制作方法有哪些
花茶的制作方法有哪些？在日常生活中 ， 很多人都喜歡喝茶的，其中茶的種類是有很多的，有些人是很喜歡喝花茶的 ， 但是花茶的制作是有一定方法的，下面我分享花茶的制作方法有哪些，一起來了解一下吧 。
花茶的制作方法有哪些1花茶制作方法
花茶，又名窨花茶、熏花茶、香片茶等 。茶葉是一種疏松多孔結構的物質，這些孔隙與外界相通，具有極強的吸附性 。當毛茶與香花混合，過一段時間后 ， 毛茶就具有濃厚的.香氣，屬于再加工茶類 。茶葉吸收了花香 ， 飲之既有茶味又有花的芬芳，是我國北方非常適銷的一種再加工茶類 。有茉莉烘青、珠蘭大方、桂花綠茶、玫瑰紅茶等品類 。
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