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怎么做韭菜盒( 三 )

生活百科韭菜


4.面粉一半用開水制作成燙面 ， 一半用涼水，然后把面團(tuán)揉好醒20分鐘以后，搓成長條 ， 摘成劑子 。
5.像搟餃子皮一樣的把劑子搟成中間厚邊緣薄的圓形 。后放入適量的韭菜餡，包成月牙型 。
6.鍋中放適量的油油溫六成熱的時(shí)候把包好的韭菜盒子放入鍋中，煎至兩面金黃即可食用 。這樣做出來的韭菜盒子面皮柔軟 。味道咸鮮可口 。

###其它資料參考###做韭菜的用料也是非常簡單的 。用的食材有，小麥普通面粉400克，溫水200克，如果想吃更軟和些的，可以用開水湯面哦 。然后就是韭菜，雞蛋，耗油，鹽 ， 芝麻油，十三香（可不加），因?yàn)轲W包的有多有少，所以韭菜雞蛋的量，按個(gè)人喜好而定哦 。下面就說說簡單的做法步驟吧！
1，做韭菜盒子一般用溫水和面 ， 或者一半開水燙面和一半涼水，在或者更軟和些的就是開水湯面 。這個(gè)按各人牙口喜歡來選擇 。我做的是溫水和面 。面粉400克，加一湯匙鹽增加面粉的筋性，然后用200克溫水，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán) 。然后蓋上蓋子，防止風(fēng)干，醒面30分鐘 。
2，韭菜洗凈切末，先加芝麻油拌勻，開包的時(shí)候，再提前調(diào)餡，這樣可以防止韭菜出水 。然后加入適量鹽，耗油，十三香拌勻 。雞蛋花要提前炒好放涼 。
3 ， 我包的有點(diǎn)大，差不多是大肉包子那么大的劑子 。搟皮的時(shí)候，不建議搟的太薄，要不然烙的時(shí)候，容易爆開，露餡即不好看也不好吃哦 。
4，包的時(shí)候，先對折包個(gè)半圓，然后在像編繩子一樣 ， 收個(gè)邊，新手的話，也可以不收，直接包個(gè)月牙形狀就行 。
5，電餅鐺預(yù)熱，鍋底刷一層油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也輕輕刷一層涼油，目的是吃的時(shí)候 ， 即使涼了，也不會太硬 。
6，烙到底部金黃時(shí)，翻面 ， 煎至兩面都金黃的時(shí)候，就可以出鍋開吃了，大概用了七八分鐘左右，韭菜雞蛋的好熟 。不放心的話，可以先嘗一嘗 。
7 ， 這樣做的韭菜盒子香軟又筋硬，一口下去吃了還想吃 。
小貼士
如果你的腸胃實(shí)在消化不好死面的，那就做成發(fā)面的 。這樣吃的時(shí)候，好消化 。電餅鐺開中火就行 。很快的做這個(gè) 。上班族可以晚上提前和好面 ， 早上直接包開烙，也是比較省時(shí)的 。和好的面放冰箱冷藏就行了 ， 用保鮮膜包好 。

###其它資料參考###首先面粉要用開水燙面，然后雞蛋韭菜餡里可以加些蝦仁?。庋齔隼吹木虜撕兇癰貿(mào)?nbsp;， 最后放入餅鐺或者平底鍋里煎熟，具體做法如下：
主料：面粉400g、韭菜500g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、蠔油適量、蝦仁適量
1、把開水倒進(jìn)面粉里同時(shí)用筷子不停攪拌面粉 ， 讓面粉成面穗 。
2、面粉與水的比例：2：1 。放涼后揉成柔軟的面團(tuán) ， 放置在一邊餳著備用 。
3、鍋里倒進(jìn)油，燒熱后倒進(jìn)雞蛋液用筷子滑炒 。
4、把雞蛋液炒成細(xì)軟的雞蛋穗 。炒雞蛋油可以適量多放一些 ， 炒出的雞蛋碎更松軟 。
5、韭菜洗凈切碎調(diào)進(jìn)油拌勻 。先調(diào)油，臨近包盒子的時(shí)候再放鹽可減少韭菜出水 。
6、韭菜里放入進(jìn)蝦仁，倒進(jìn)炒好的雞蛋碎 。
7、調(diào)一小勺蠔油少許鹽拌勻入味 。
8、餳好的面團(tuán)揉勻揪成小劑子，搟成中間略厚周邊薄的面皮 。挖取調(diào)好的餡料放在面皮上 ， 包成打大個(gè)的餃子狀 。
9、并在邊緣捏出花邊 。捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實(shí) ， 防止餡料露出 。
10、餅鐺抹上一層油，把包好的韭菜盒子胚碼放好用小火煎 。

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