做法：
鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，并不時攪拌 ， 輕輕濾去表面.
注意：
<1>.意大利面提前煮好放一段時間以后就會失去彈牙的特性 ， 所以隨時吃隨時煮比較好 。
<2>．由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒.
所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那么不妨準備這樣的一鍋肉醬備用.
碳燒意大利面
碳燒意大利面是很有名氣的 ， 他也有另外的一個名字叫——蛋汁培根面 。
材料：
1)．煮好的白意大利面條濾凈水分待用 。
2)．超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干 。還有洋蔥半個切絲，大蒜半頭切片，芝士兩片 。
3)．牛奶200克，淡奶油一勺 。橄欖油一大勺 。
4)．四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一只生蛋黃 。
5)．平底鍋一只要大點的 。
材料基本如此了，接下來是開始制作了 。
1． 平底鍋用小火加熱后放如橄欖油和大蒜片，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下后加培根繼續翻炒 。當中要注意用小火，不然 ， 大蒜很容易炒糊變苦 。
2． 當培根的顏色變的略微發白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片，然后輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解 。
3． 牛奶汁沸騰以后把材料1加入 ， 但要注意攪拌 。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉 。
4． 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關掉火 ， 放進生蛋黃拌勻 。然后就是吃了 。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉 。
自制簡易意大利面，
材料：意大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包
做法：
1.回到家，燒一鍋水，等水燒開的時候，把洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，烤腸也切成丁 。
2.水開后放入100克左右面條（依個人食量及人數自定） ， 并加適量食鹽煮10分鐘，覺得差不多老，把面條撈出瀝干，用煮面水繼續煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干 。
3.炒鍋加熱，放適量橄欖油 ， 加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P），加少量水（我用的是煮面水 ， 鹽就不用加了，呵呵），最后放西蘭花稍燴一下就大功告成老 。
4.把3舀在面條上，拌勻即食 。
意大利肉醬面
食材：牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿卜250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、意大利面300公克 。
調味料：番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許 。
做法：
1. 將食材洗凈后，洋蔥、胡蘿卜、西洋芹切末，備用 。
2. 在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、意大利面，約煮7分鐘，撈起后，淋少許橄欖油（不要沖水），稍加攪拌 。
3. 平底鍋加熱，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色 。
4. 加入洋蔥、胡蘿卜、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢出 。
5. 接著，放入番茄糊，稍加拌炒至顏色均勻：續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰 。
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