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意大利面配什么醬好吃嗎( 五 )

生活百科意大利


6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉(zhuǎn)小火 ， 熬煮約15分鐘 。
7. 最后 ， 放入煮熟的意大利面，拌炒均勻，至湯汁收干，即可裝盤 。
細(xì)扁面炒蒜椒橄欖油
食材：細(xì)扁面100公克、蒜頭5瓣、辣椒2支 。
調(diào)味料：特級橄欖油20cc、鹽半茶匙、黑胡椒少許、荷蘭芹1株 。
做法：
1.食材洗凈后，將蒜頭、辣椒切片，荷蘭芹切末，備用 。
2.取大深鍋里裝盛清水，加入鹽、特級橄欖油，煮至沸騰時，再放入面條，續(xù)煮5分鐘左右，撈起，拌以少許橄欖油 ， 使面條更有彈性 。
3.平底鍋加熱后，倒入特級橄欖油，放入蒜末、辣椒炒至香軟 。
4.倒入120cc煮面水至平底鍋內(nèi)，再放入細(xì)扁面，炒至湯汁收干 。炒意大利面時加入些許煮面水，可使湯汁濃稠 。
5.起鍋前放入荷蘭芹、鹽、黑胡椒調(diào)味即可 。
意大利面佐海鮮番茄
食材：意大利面100公克、蛤蜊7顆、花枝70公克、草蝦4只、干貝2顆、番茄150公克、洋蔥20公克、蒜頭2瓣、辣椒1支、九層塔1株 。
調(diào)味料：特級橄欖油20CC、鹽半茶匙、黑胡椒少許、白酒10cc 。
做法：
1.將食材洗凈后，花枝切圈，草蝦剝殼，去腸泥，洋蔥，番茄切末，蒜頭 ， 辣椒切片，九層塔切絲，備用 。
2.在深鍋內(nèi)煮沸清水，放入鹽、橄欖油、意大利面，約煮7分鐘 ， 撈起后，淋少許橄欖油（不要沖水），稍加攪拌 。
3.鍋子加熱后，以橄欖油拌炒洋蔥、蒜片、辣椒，至香味溢出 。
4.續(xù)入海鮮、白酒，再倒入番茄，煮至沸騰 。
5.將預(yù)先煮好的意大利面入鍋，拌炒至醬汁收干 。
6.撒入九層塔、鹽、黑胡椒攪拌均勻，即可裝盤 。
細(xì)扁面炒九層塔醬
配熏鮭魚
食材：細(xì)扁面100公克、熏鮭魚片5片 。
調(diào)味料：青醬20公克、鹽半茶匙、黑胡椒少許、芝士粉1茶匙 。
青醬DIY：將松子30公克、大蒜2瓣、橄欖油150公克放入食物調(diào)理機中打勻；續(xù)入九層塔葉100公克、鹽適量、繼續(xù)攪打；最后加入芝士粉50公克打勻即可 。此配方共同制作350公克青醬，可放入密封罐冷藏保存 。
做法：
1.用大深鍋裝盛清水、鹽、特級橄欖油 ， 煮至沸騰，再放入面條約煮4至5分鐘，撈起后，直接放入平底鍋 。
2.將青醬倒入面中，快速翻炒至醬汁收干 ， 再放入鹽、黑胡椒調(diào)味 ， 即可裝盤 。
3.最后將熏鮭魚片鋪于面條上，食用時，撒少許的芝士粉，以添加風(fēng)味 。
煙肉蛋黃斜管面
食材：斜管面100公克、煙肉80公克 。
調(diào)味料：蛋黃2個、芝士粉2茶匙、鹽半 茶匙、黑胡椒/14茶匙、特級橄欖油15cc 。
做法：
1. 將煙肉切?。?備用 。
2. 取深鍋裝盛清水，加入鹽、特級橄欖油，以大火煮至沸騰后，再加入斜管面，續(xù)煮10分鐘左右，撈起：煮面水保留，備用 。
3.另取平底鍋，加熱后，以橄欖油拌炒煙肉至呈微金黃色，再將煙肉的油脂瀝除 。
4.取煮面水200cc，注入平底鍋內(nèi)，續(xù)煮3分鐘 。
5.再將斜管面倒入平底鍋，稍加拌炒，至醬汁收干 。
6.調(diào)入些許的鹽，黑胡椒， 拌炒均勻后，即可熄火加入蛋黃、芝士粉 。
7.利用鍋內(nèi)余溫、快速攪拌均勻，直至醬汁呈濃稠后，即可裝盤 。
傳統(tǒng)意大利面
材料：意大利面75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個 ， 番茄3個 ， 牛豬肉混合絞肉75克 ， 胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙 ， 水75毫升 ， 剁碎的九層塔3湯匙
做法：
【意大利面配什么醬好吃嗎】

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