1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁 。剝去洋蔥和大蒜的皮，并切成丁 。清洗番茄 ， 去除蒂梗后，切成小塊 。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉 ， 并用叉子攪散 。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下 。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味 ， 最后放上九層塔 。
3、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中 。最后澆上絞肉醬 。
雞肉蘑菇奶油意大利面
意式做法
意大利面（即我們平時說的“意粉”）配以雞肉和新鮮白菌菇，入口后感覺到的是雞味的濃郁和白菌菇的鮮香，是一道可口又填肚的主食 。
主用料：圓條意大利面（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個
調料：淡奶油（忌廉）適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒
做法：
1、意粉需要預先經過一番處理 。燒開水后 ， 放入適量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳斷 。看見意粉中間透明而無白色時即撈起，之后倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻 。濾干水分后再加入少量調和油，攪拌均勻 。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內保鮮備用 。
2、燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入牛油，將少許洋蔥碎爆香 。
3、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗凈切片 ， 然后一起倒入鍋中爆炒 ， 并灑進少量白葡萄酒 。加入適量的淡奶油（忌廉）、鹽、雞粉和芝士粉調味，推均勻后放少量軟牛油再推勻 。
4、將意大利面倒入鍋中，翻炒均勻后裝碟，撒上少量曬干的番茜碎（百里香草）即可 。
茄汁意大利面
材料：意大利面、番茄醬、番茄（切小?。⑷餑?豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥（切絲）、土豆（切小?。⒑懿罰ㄇ行《 。⑶嘍埂⒛⒐健⑻鷯衩琢?可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)
做法：
1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多)，放一小勺鹽，再將意大利面放入 ， 煮熟 。時間比煮掛面長，可以嘗嘗 ， 面熟透即可 。
2.將煮熟的面撈出 ， 過冷水，瀝干 。
3.炒鍋中放油 ， 植物油黃油均可，但黃油比較香 。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續翻炒，炒至肉餡變色發白 。
4.加入番茄丁，土豆?。懿范?，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒 ， 然后加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ， 翻炒均勻后，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮 。
5.大約4、5分鐘后(時間依材料多少定) ， 待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了后，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了 。
6.將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了 。
介紹另一種意大利面的做法 (以下2人份標準)
意大利5#面條 200克其它#的當然也可以，擇喜好而定 。各大超市都可以買到 。
小火腿 1/2根 我選用的只是大家最常吃的小火腿腸，味道也不錯呢 。
洋蔥 1個 這可是必不可少，意大利面當然要放洋蔥的 。買個小的就可以了 。
西紅柿 1/2個 放一些西紅柿即新鮮又美味 。
柿子椒 1個
黃瓜 1/4個
配料：番茄醬，姜，蒜，白酒 ， 鹽 。
哇，看到上面可還真不少喔，但做法卻很簡單 。從準備到香香的Q意面上桌也不過十幾分鐘的時間 。
制作方法：
1.在鍋里將水煮沸，與此同時把蔬菜洗好 。
2.水開后，將意面放入加鹽沸水中煮7分鐘左右 ， 直到咬起來QQ彈牙程度 。與此同時將所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁 。
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