原料
1. 護心肉（500克）
2. 尖椒（2個）
配料
1. 蔥（少許）
2. 姜（少許）
3. 蒜（少許）
4. 桂皮（少許）
5. 大料（少許）
6. 香葉（少許）
調料
1. 花生油（少許）
2. 老抽（少許）
3. 生抽（3克）
4. 蠔油（少許）
5. 鹽（少許）
做法
1. 護心肉用涼水浸泡5次，每次15～20分鐘，使護心肉中的血水充分滲出；
2. 鍋中放入冷水，將護心肉放入開始加熱 ， 將肉內剩余的血水撇出，將護心肉撈出待用；
3. 鍋中放入開水 ， 放入護心肉之后加入蔥，姜 ， 桂皮，大料，香葉之后大火燒開之后用中小火慢燉半小時后加入老抽 ， 再燜燒10分鐘關火即可將護心肉撈出備用；
4. 將護心肉切厚度約0.5厘米的厚片待用；
5. 尖椒切滾刀塊，蔥，姜，蒜切末待用；
6. 鍋內放入少許花生油，大火將蔥姜蒜末放入煸香后放入尖椒塊繼續煸炒片刻，再將護心肉片放入鍋內繼續煸炒，加入蠔油 ， 生抽，老抽繼續煸炒至上色即可出鍋 。
護心肉就是橫隔肌 ， 用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用 。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去 ， 護心肉也叫護心肢 。
適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭 。
1、將護心肉放入清水中浸泡兩個小時 ， 期間換幾次水，泡出血水；
2、冷水下鍋 ， 水開后撇凈浮沫；
3、把海螺洗干凈，將海螺肉挖出洗凈切好待用 。
5、將海螺肉和護心肉放入砂鍋一起燉一個小時 。
6、炒鍋留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、醬油、老抽、鹽、味精、糖 。
7、之后加入30克的水燒開 ， 放入燉好的護心肉和海螺煨3分鐘，灑入青蒜即可裝盤 。
護心肉燉海螺
好吃又營養 。
護心肉 ， 顧名思義就是心臟周圍起到保護心臟的作用 。
是不是吃什么補什么呢，暫無考證，不過護心肉確實香！
做法基本上和燉肉差不多 ， 泡一下，然后冷水下鍋煮，煮的時候放些大料，料酒去腥！撈出備用！
喜歡吃色兒重的，炒糖色兒，放入大料，然后加入面醬 ， 炸過的面醬味道獨特，然后再加入熱水適量！
把護心肉倒入高壓鍋中 ， 將炒好的糖色兒湯料也倒入高壓鍋中，再放入蔥姜蒜等佐料，鹽適量 ， 蓋上高壓鍋蓋！
開中火，從高壓鍋放氣時算時間 ， 大約十多分鐘后關火！
關火后 ， 不急于開高壓鍋，再悶半個小時后，打開放氣閥，再打開高壓鍋，色香味俱全的護心肉就做好了，保準吃一次都會上癮，回味無窮?。?
食材明細
###其它資料參考###1、準備材料：護心肉1000g、高湯適量、鹽適量、料酒適量、姜1塊、大料1個、老抽適量、紅油1勺、花椒油少許、糖少許、涼拌醬適量、油適量、蒜適量 ；
2、將護心肉洗凈，反復用清水泡到沒有血水為止；
3、將冷凍的高湯解凍；
4、鍋中放水，把護心肉放入焯掉血水；
5、焯好的護心肉撈出控水；
6、鍋中換清水，加入老湯，老抽，大料，姜 ， 料酒，把護心肉下入大火煮開；
7、打去浮沫后轉小火煮一小時左右；
8、用筷子能輕松扎透即可；
9、撈出晾涼；
10、切成小片；
11、碗中放入姜蒜末，紅油 ， 花椒油，鹽，糖，涼拌醬油，香油拌勻；
12、將肉碼盤 ， 把料油倒在肉上拌勻即可 。
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