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香菜和什么肉做餡好吃( 四 )

香菜生活百科


備用食材：面粉400克 ， 清水適量 ， 豬肉餡適量，香菜1把，香油適量，蔥姜末適量 ， 老抽適量，食鹽少許，食用油適量；
制作過程：第一步，面粉放入和面盆中，緩緩加入清水，將其揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上一張保鮮膜 ， 放在一旁靜置松弛一會，這個過程中可以準(zhǔn)備餡料，一塊豬肉洗凈后，先切成大塊；
第二步 ， 然后將豬肉放入絞肉機(jī)中絞成肉餡，或者是手工剁成餡，在盛有肉餡的容器中，先加上食鹽、餃子專用調(diào)味料 ， 然后加上少許的清水，用筷子將其朝著一個方向攪拌直至上勁；
第三步，香菜1小把，將其擇洗干凈后，在鍋中添上清水，待將水煮開后，放入洗凈的香菜焯下水，差不多15秒鐘的時間，即可將香菜從鍋中撈出，然后充分控干其中的水分，切成碎末；
第四步，大蔥1根擇洗干凈后，切成細(xì)細(xì)的末，生姜一小塊洗凈后，同樣切成細(xì)末，蔥姜放入肉餡中，再次充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠹由侠铣楹拖阌桶鑴颍詈蠓湃胂悴怂榘鑴颍W料便做好了；
第五步，松弛好的面團(tuán)搟成餃子皮后，放入適量的餡料捏成餃子，在鍋中添上水，待將水煮開后，逐個下入餃子 ， 煮熟后即可撈出，蘸上個人喜歡的料汁享用便可 。
小編總結(jié)：香菜多數(shù)情況下是用來做涼拌菜的佐料亦或是湯提鮮的點(diǎn)綴等，但其實(shí)我們不僅可以將其作配料，香菜用來包餃子也是非常不錯的選擇，香菜中自帶的清香味道會使得餃子的口感更加鮮香味美，
###其它資料參考###香菜餡餃子
配方調(diào)法
主料：香菜適量、豬肉適量、薺菜適量、餃子皮500g
輔料：十三香適量、鹽適量、老抽適量、雞蛋1枚、香蔥適量、芝麻油適量
步驟
1、先準(zhǔn)備好食材，薺菜，香蔥香菜清洗干凈 。
2、把五花肉洗凈
3、五花肉剁成餡，如果肥肉太多的話，可以把肥的煉一下油，把煉過油的肉切碎放到餡里面味道會更好 。
4、肉餡中放入適量的鹽、十三香、雞蛋、芝麻油、老抽攪拌均勻腌制10分鐘 。
5、薺菜和香蔥香菜切碎放入腌制好的肉餡里 。
6、攪拌均勻 。
7、準(zhǔn)備好餃皮，這個都是市場上買的，自己做的話也很簡單 ， 就是麻煩一點(diǎn) 。
8、把包好的餃子放在菜板上，包差不多的時候就可以燒水 ， 等水燒好了餃子也包好了 。
9、水開后把餃子下入鍋中 ， 輕輕的用勺子推幾下，防止粘鍋，等水開了加入一勺冷水，再開再加，如此三次 。
10、餃子湯中可以放點(diǎn)生抽，醋、鹽、紫菜、蝦米 ， 味道更好 。
香菜餃子雖然好吃，但也有其不利于健康之處 。一般來說香菜餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩 ， 不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利 。因此很多人在吃香菜餃子的時候都喜歡蘸點(diǎn)醋來緩解 。其實(shí)，除了蘸醋外，我們也可以在吃香菜餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果 。
###其它資料參考###香菜餃子餡
原料：香菜250克 ， 豬肉餡150克 。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量 。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用 。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻 。
3、最后加入香菜末攪拌均勻即可 。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用 。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香 。

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