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酸豆角泡多久吃最好( 七 )

生活百科豆角


2：當長豆角變軟的時候，一定要控干水，把長豆角可以盤下 。放入玻璃瓶里 。
3：準備鍋，把水燒開 。然后把姜片，辣椒，花椒，鹽煮開，等水涼了 ， 倒入放有豆角的瓶子里 。然后加入點高度白酒 。把瓶子封好口 。
4：大體在七天后，看到長豆角變色差不多就腌制好了 。
利用營養學角度來看，腌制月數后 亞硝酸鹽 去除 。最后腌制20天后再吃 。
腌制技巧：
湯汁一定要漫過長豆角 。
一定要密封和放到陰涼處 。
我是給你解答問題的官客 。多支持和評論 。萬分感謝？
酸豆角是家常小菜，年年都可以吃到，但一說到最好吃的酸豆角怎樣做，我第一時間想到的就是母親做的酸豆角 。
我兄弟姐妹還小的時候 ， 母親做的酸豆角比較簡單，方式如下：
1、把剛從地里摘回家的豆角洗干凈，放在陰涼處陰干豆角表面的水分 。
2、從豆角兩端折斷并拉出豆角二邊的硬絲 。
3、把整條豆角扎成一扎或者把豆角折成長短不一的小段并裝進已經洗干凈、陰干水份（曬干的要放在屋里涼一晚）的壇里 。
4、放完豆角后，灑上適量的粗鹽（以前沒有細鹽），再把高度白酒（五斤左右的豆角用半斤左右的酒）均勻灑在豆角上面 。
5、蓋好壇蓋 ， 壇邊放干凈的井水，一周后就可以吃上美味的酸豆角了 。
當我兄弟姐妹能夠吃辣椒時，母親做的酸豆角時就多了一個變化，此時，她會在酸壇底放進幾粒辣椒與生姜，放鹽前再放幾粒辣椒與生姜 ， 別的流程不變 。
樹大分杈 ， 兄弟姐妹長大各自一方在外面生活 ， 我們一直念念不忘的酸豆角，在做法上又有了新的變化：
1、把豆角洗干凈、陰干豆角表面水分；拉豆角硬絲這些是不變的 。
2、把豆角切成二三厘米的小段 ， 放在干凈的簸箕上把豆角段曬蔫（豆角切口干水并有一點收縮） 。
3、灑適量的鹽在曬蔫的豆角上 ， 揉搓均勻 。
4、把生姜切成小條形狀曬干表面水分再拌上切碎的辣椒 。
5、把豆角與姜拌勻裝進廣口瓶里即可 。
注意：瓶里的豆角與姜不要裝得太滿 ， 幾天松一下瓶蓋再擰緊瓶蓋 。
6、一個月左右，這樣就可以做成沒有水份的酸豆角了 。
這種沒有水份的酸豆角很方便我們拿到工作生活的地方食用 。
總之，什么樣的酸豆角最好吃，我想莫過于是“母親牌”的酸豆角 。
酸豆角在全國范圍內里都有生產，是由一種以鮮嫩質地脆嫩的豆角為原料，風味獨特的乳酸發酵蔬菜制品 。它的質地爽脆，鮮香微辣，還帶有酸味，深受人們所喜愛 。酸豆角還有許多的營養價值 。
1.開胃健食
酸豆角可以助消化 。還可以刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收 。
2.保護腸道
常吃酸豆角可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力 。
3.美容皮膚
酸豆角富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒 。
4.強健骨骼
酸豆角由于富含鈣、鐵、磷等元素有增進人體骨質 健康 和改善貧血的作用 。
那么酸豆角怎樣做才好吃美味呢？
食材清單:
豆角200克 ， 鹽5克 ， 花椒3克 ， 八角3克 。
制作方法:
1、將豆角洗凈，控水，切成2厘米左右，放入可密封容器里，加適量鹽 。
2、接著在鍋內放水 ， 放入適量花椒，2-3粒八角，煮開 。等水燒開后，倒入容器中，沒過豆角為準，密封24小時 。

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