馬齒莧菜的做法有很多種，無論是涼拌還是爆炒都是很好吃的，但是由于每個人的口味不同，在制作的時候還要因人而異，另外馬齒莧的表面會存在一層粘液，在吃的時候一定要焯水，但是焯水時間不要過長，否則會影響口感 。
馬齒莧和豬肉、白菜等搭配做餡都是不錯的 ， 首先可以把馬齒莧與豬肉混合做餡，馬齒莧是草本植物的一種，切成丁以后與豬肉餡混合來包餃子或者蒸包子都是不錯的選擇，馬齒莧能夠中和豬肉的油膩感，這樣做出來的餃子味道鮮美可口 。馬齒莧也可以與白菜混合做餡 ， 馬齒莧焯水以后切丁與白菜、粉條混合，這幾種混合起來比較清口，受到眾多老年群眾的喜愛 。
馬齒莧雖然可以用來制作多種美食，但是它屬于寒涼類的食物，所以不建議脾胃虛寒的人群食用 。
###其它資料參考###面點的重要原材料便是小麥面粉，小麥面粉是由麥子磨成粉末成的 。麥子在中國已有五千多年歷史時間了，麥子的種植范疇十分廣泛，每一年的生產量也僅次稻谷 。因而，面點也是許多人飯桌上最常見正餐 。俗話說得好“出門餃子一進門面”，講的就是不論是要離開故鄉或是返回故鄉，都要先來一碗面點，這大概就是家鄉的味道！面點的做法各形各色，口感也各有不同 。
燜面燜面若想做的美味，最重要的就是面糊一定要和好 。因此小麥面粉要選擇中筋或是高筋，在和面的時候要在水中加一點食用鹽，那樣揉出去面團彈力更強，搟出去的面條也更勁道 。
操作步驟：
1、潔凈的盆子里倒進小麥面粉、二顆雞蛋和鹽水 ， 面粉和水的比例是2:1 。鹽水不必一下子倒入，漸漸地倒，一邊倒一邊沿著一個方向不斷地攪拌，攪拌成面絮狀物以后就不必放水的，可以開始和面了 。
2、把和好的面搓成軟硬度的光滑面糊后，先攪十五分鐘，然后再次揉至“三光”，便是手是平滑的、面糊是平滑的、洗臉盆都是平滑的，那樣面糊就揉好，再餳十五分鐘就行了 。
3、面板上撒一些面粉，用搟面杖把面糊攤成薄薄的小圓搟面皮，一邊搟一邊撒一點面粉，防止黏連 。假如愛吃薄一點的面條 ， 搟面皮就搟得薄一些，假如愛吃厚一點的面條 ， 搟面皮就搟厚一點，這一根據自己的口感調節 。
4、把搟好一點的搟面皮正反面相折，一層層折起來 ， 逐漸切面條 。切割成自身喜歡吃的總寬，弄點面粉抖散掉來 。鍋中燒開水，弄點食用鹽、滴少量植物油 ， 水燒開后再煮面條，那樣蒸出來的鮮面條更為勁道滑爽不容易黏鍋 。撈起來蒸好的鮮面條 ， 淋上備好紅湯面就可以開吃完 。
韭菜餡餅韭菜餡餅是以莧菜、生雞蛋也有紅薯粉條為包餡，外吐司面包上搟面皮，看見有些像小號餃子的一種面點 。韭菜餡餅可煎煮可煎炸 ， 我比較喜歡吃煎韭菜餡餅，低油更加健康也不會覺得油膩感 。
操作步驟：
1、把小麥面粉倒入盆子里 ， 溫開水調一碗鹽水，把鹽水漸漸地倒入盆子里，一邊倒一邊順時針方向攪拌，攪拌成面絮狀物后開始和面 。把面包揉至光潔后，蓋緊濕抹布 ， 醒面一個小時左右 。
2、在發面的過程里，能把包餡備好 。把莧菜摘清洗干凈，瀝干水后剁碎碎屑 。紅薯粉條在冷水里蒸軟之后剁碎碎屑 。碗里打進幾個生雞蛋，弄點食用鹽拿筷子打撒成蛋液 。
3、出鍋加植物油，油燒后把蛋液倒入鍋中，把雞蛋炒過完用炒勺鏟成雞蛋碎后盛出 。把雞蛋碎、莧菜碎和紅薯粉條碎倒入潔凈的盆子里 ， 加適量食用鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽醬油和香油，把包餡拌勻 。
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