1、涼拌馬齒莧：將新鮮的馬齒莧去根洗凈并控干水分，然后將其切成大小均勻的小段 ， 裝入盤中備用，在另外一個碗中加入蒜泥、醋、醬油、香油等調味品 ， 把調味品與馬齒莧攪拌混合，這樣一道美味的涼拌馬齒莧就做好了 。
2、馬齒莧窩窩頭：將馬齒莧去根以后清洗干凈并控干水分，控干水分后切成大小一致的小?。?然后把玉米面和水混合在一起揉成面團，醒發15分鐘后加入馬齒莧丁 ， 最后把含有馬齒莧丁的玉米面分成小的劑子，最后冷水蒸20分鐘就可以吃了 。
3、馬齒莧炒臘肉：將馬齒莧在熱水中焯水2分鐘，發現顏色變化以后撈出切段備用，把事先準備好的臘肉切成薄片，起鍋燒油，油溫升高以后放入蔥姜爆香 ， 依次加入臘肉、馬齒莧段充分翻炒，最后根據口味需求加入食鹽和醬油，炒至3分鐘就可以裝盤吃了 。
4、馬齒莧包子：首先將面粉和水混合 ， 加入適量的發酵粉進行發酵，其次把馬齒莧請你干凈并焯水2分鐘，焯水后過涼水并攥干水分，擠出水分以后切成小丁，把馬齒莧丁中加入適量的鹽、醬油、豆瓣醬調味 ， 喜歡吃肉的可以放一些肉，充分攪拌后美味的馬齒莧餡就做好了，面粉醒發好以后切成小劑子，把馬齒莧餡包好就可以了，最后冷水蒸15分鐘，這樣包子就做好了 。
5、馬齒莧炒粉條：把粉條用熱水浸泡大約15分鐘左右的時間，然后把馬齒莧焯水2分鐘過涼水，等馬齒莧變涼以后切成段，鍋中放油加熱后放入蔥姜蒜爆香，依次加入馬齒莧段，翻炒過程中加入少量的鹽和醬油調味，最后加入泡發好的粉條翻炒，這樣一道美食就制作完成了 。
###其它資料參考### 曬干的莧菜咋吃
曬干的莧菜咋吃？莧菜是一種在我們中國人飯桌上常見的蔬菜，烹調方法簡單 ， 炒、熗、拌、做湯、下面和制餡都可以，許多人都非常愛吃，也有營養，那么曬干的莧菜咋吃呢？
曬干的莧菜咋吃1干莧菜可以燒著吃 。
主料：紅莧菜1把；輔料：食用油適量 ， 蒜頭適量，食鹽少許 。
1、莧菜摘掉根須及老的部分，長點可掰2段，放水里浸泡一會兒清凈瀝干水分 。
2、大蒜頭去皮洗凈拍碎備用 。
3、炒鍋燒熱加適量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃 。
4、倒入莧菜，大火翻炒 ， 看著滿滿一大鍋挺多的，一經加熱就會容易出水的' 。
5、炒至莧菜出汁，喜歡清脆口感，這時可以加鹽調味后出鍋；若愛吃軟爛口感的 ， 再加蓋多燜1~2分鐘 。
6、待莧菜在鍋中變得很軟爛時，根據自家口味加些鹽調味后即可出鍋 。
7、燒莧菜成品圖：
曬干的莧菜咋吃2干莧菜使用前，需要先拿水泡開，這樣就可以按照平時的做法來做菜了的，
1 ， 莧菜 ， 原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧，拉丁文名：Amaranthus tricolor，莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛 。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效 。
亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜” 。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜、寒菜等 。
2，莧菜是一種含大量粗纖維的減肥野菜 。由于纖維可以促進胃腸蠕動減少脂肪吸收，故可輕身減肥 。
莧菜中富含維生素和礦物元素，每百克莧菜中含蛋白質1 。8克、脂肪0 。3克、碳水化合物5 。4克、粗纖維0 。8克、胡蘿卜素1 。95毫克、維生素B10 。04毫克、維生素B20 。16毫克、維生素C28毫克 。
綠色莧菜含鈣180毫克、鐵3 。4毫克、磷46毫克，是單純性肥胖癥者的減肥野味菜 。
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