4、為什么煮出來的面條要淋入熟油拌勻？
答：..........為了避免面條粘連，影響炒制入味速度和最后成品美觀 ， 口感等，加入少許熟油可以有效的避免面條粘連，不過一定要是熟油，切勿加入沒燒過的生油，不然面條里面會有一股生油味，嚴重影響炒面的口感 。
5、為什么調味是在炒完配菜時就全部調了？不是最后炒完面的時候調味嗎？
答：..........因為炒面本身沒什么水分，比較干，所以如果是最后調味，那么咸就會很難均勻的調入炒面和配菜內 ， 而 如果是選擇在炒完配菜的時候直接進行調味，因為配菜分量不多，比較好炒，所以此時調味會相對容易入味均勻，并且只要配菜入味均勻，那么面條加入只要翻炒均勻得當，那么面條也是可以均勻入味的 。
小提示： 這道炒面大家經常食用的掛面也同樣可以炒制，只不過最后不要炒制太久，只需要前面把面煮熟，最后拌入配菜內拌勻即可，同樣非常方便而且營養美味 。
其實炒面一點也不難，只要大家注意加入的配菜一定要葷素搭配得當 ， 不要想著大魚大肉就選擇加入全葷，這樣吃著真的太油膩，也不要說減肥就加的全是蔬菜，這樣全素吃著也是很無味的，只有葷素搭配得當，才算是一道營養全面的美味好炒面！ 我是“麟大官人”，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的 美食 博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人” ， 每天都會為您分享更多的 美食 知識和技巧 ， 如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動 ， 麟大官人感謝您的觀看 ， 我們明天再見！
一哥“新密 美食 印象”之――
炒面飄香香不同
炒面對于密人而言是喜聞樂見的 ， 上了年紀的人常說起供銷社大眾食堂的師傅炒面如何如何好吃，年輕人也常追尋炒面的香味而來，炒面一兜功夫全在炒上，不同于家常鹵面、拌面、燜面，不經過一番熟煉難以掌控，因而在家中少有做的，要吃正宗的炒面到炒面館最好 。
炒面分大炒、小炒，大炒油多鍋熱，細面條入鍋爆炒 ， 類似于煎炸 ， 炒致面條金黃焦脆油滴，考驗的是師傅手疾眼快；小炒則文火少油，反復翻炒，時續油、水防沾鍋煳底；面熟則將備好的蛋、肉熟菜入鍋炒拌均勻，加入綠豆芽增脆、韭菜段增色，出鍋燜軟 。大炒小炒口感迥異，老城孫記的大炒香氣十足、面酥帶油,大鴻路雖掛老城牌子，其實已改良不少，油膩大減；五里店鐵路橋旁的小火慢炒舒適清香、面柔彈牙；開陽路炒的是手工面條，燜軟香柔，面香菜香俱至；灣子河社區炒的是蒸熟的面條 ， 口味清淡了不少 ， 軟香中咀嚼豆芽的清脆；東橋頭夜市上富偉炒面濃香中不失松軟 ， 味道亦然誘人 。
如今炒面亦有了另類，南方的炒河粉傳來已無稀奇，夜市上的炒方便面于不經意間凸現，方便面熱水燙軟過冷水瀝干，爆香蒜蔥姜末、紅辣椒角，雞蛋炒絮，西紅柿末炒汁增色，方便面五料鹽綠豆芽入鍋略炒出鍋，入口面筋爽滑香柔可口，簡單中創出新奇，密人又一次征服了你的味蕾 。
大學時校門口有一家面店，湯面水準平平，炒面卻驚艷的很，掌勺的小伙子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，面團倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗里都沒有多余的汁水，滋味全部吸收入面里，每次總覺得不夠哇 。出差歸來 ， 吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒面 。
###其它資料參考###炒面的做法如下：
相關經驗推薦
- 香椿辣子怎么做好吃
- 廣西怎么用醋腌制咸菜
- 熬的骨頭湯怎么越喝越咸
- 蛋黃酥咸蛋黃烤多久
- 香椿芽醬拌什么好吃
- 咸蛋黃用什么油浸泡
- 咸的番薯是什么品種
- 蟄頭怎么去咸味
- 發臭的咸鴨蛋還能吃嗎 臭咸鴨蛋對人體有害嗎
- 用鹽腌過的咸魚 怎么做