一、脆皮大雞腿
用料：雞全腿2個、洋蔥0.5個、大蒜1頭、鹽10g、孜然粉3g、辣椒粉3g、熟白芝麻3g、水50g
制作步驟 1
洋蔥切絲、大蒜切片、雞腿洗凈 。
制作步驟 2
把雞腿、蒜、洋蔥、鹽放入一個密封袋里 ， 揉搓均勻 ， 冷藏半天 。
可以提前一晚腌好，轉天煎 。
制作步驟 3
雞腿雞皮向下放入鍋中，蓋上鍋蓋最小火煎到雞皮金黃，翻面繼續煎 。
制作步驟 4
倒入水 ， 蓋上鍋蓋最小火煎到水分收干 。
制作步驟 5
把腌雞腿的洋蔥和大蒜放入鍋中煎，煎好盛出放在盤子上，再把雞腿有皮的一面煎脆 。用筷子戳入雞腿肉最厚的地方 ， 沒有血水流出即可 。
制作步驟 6
撒上孜然、辣椒粉、芝麻就可以享用了 。
二、奧爾良烤大雞腿
用料：雞全腿3個、奧爾良腌制料70g、水60g、蠔油20g、蜂蜜10g
制作步驟 1
奧爾良腌料和水混勻，再加入蠔油和蜂蜜混勻 。
制作步驟 2
雞腿洗凈擦干水分，扎小洞洞，倒入腌料 ， 用手抓勻，腌制一晚 。
制作步驟 3
擺上烤架 ， 放入烤箱，170度烤60分鐘左右 。沒有血水滲出來就是熟了 。
雞全腿肉比較厚 ， 不宜用太高的溫度烤制，不然會表皮已經糊了 ， 里面還沒熟 。
訣竅點
這里有一個雞腿皮糊了，是烤箱受熱不均 ， 不是懶飯的鍋！
一般來說，腌制好的雞腿放入冰箱冷凍的話，可以保存一星期左右 。
不過那時候的雞腿肉可能會太入味了，如果想要口味淡一點的話，可以用煮開晾涼的水沖洗一遍，再進行烹煮哦 。
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