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萵筍葉怎么保存( 四 )

生活百科萵筍


2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌 。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素 ， 對有缺鐵性貧血病人十分有利 。萵苣的.熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng) ， 通利消化道，幫助大便排泄 ， 可用于治療各種便秘
5、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿 ， 減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益 。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝 ， 心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響 。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用 ， 經(jīng)常食用有助于消除緊張 ， 幫助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長 。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能 。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng) 。
營養(yǎng)價(jià)值：
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分 ， 特別在葉中更高 。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克 ， 胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等 。但在莖中含量就低得多 ， 每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微 。
可食用部分62% 。每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當(dāng)量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg 。其葉可食用部分89% 。每100g含能量75 kJ，含維生素C 13mg，明顯高于莖部 。所以從營養(yǎng)方面考慮 ， 應(yīng)改變吃萵筍莖不吃葉的習(xí)慣 。

###其它資料參考###你好，葉菜類蔬菜建議曬干 。
萵筍葉，原產(chǎn)中國、印度、日本等溫帶地區(qū) 。菊科萵苣屬，一年生草本植物 ， 葉片形狀皺曲 。富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍通常只吃莖部 ， 其實(shí)萵筍葉更有營養(yǎng)價(jià)值 。
長久以來，人們吃萵筍總是把葉子丟掉，其實(shí)葉子比莖的營養(yǎng)更豐富 。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高 ， 葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1含量是莖的兩倍 ， 維生素B2是5倍，維生素C是3倍 。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好 。此外 ， 葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜 。
萵筍葉我們可以炒著吃 ， 生著沾醬吃也行，也可以燙后切細(xì)涼拌吃 。還是麻辣燙的好配料哦!
第一種就是涼拌：用麻醬、蒜泥 ， 味道很清爽啊 。
第二種就是蘸醬：可以蘸黃醬、甜面醬、辣醬等，吃著很美味 。
第三種就是熱炒：可以萵苣一起炒，味道也不錯(cuò) 。
第四種就是做湯：雞蛋湯里面放一些，也可以啊 。
轉(zhuǎn)自 百度百科

###其它資料參考###萵筍可以曬干保存 。
萵筍曬干的方法其實(shí)非常的簡單，只要把新鮮的萵筍去除萵筍葉以及表皮 ， 然后將萵筍切成大小均勻薄片，接下來就可以把它放到竹匾里面 ， 放在太陽底下進(jìn)行暴曬 。曬的時(shí)候可以翻面，需要曬上好幾天，而且最好是毒辣的太陽 ， 才能把萵筍干完全曬透曬干 。

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