燒烤素菜有哪些？適合燒烤的蔬菜：蔬菜類首選韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 、藕片 、香蕉等禁止選擇： 青蘿卜 、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品 。
豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干
很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽，包好放在上面 ， 過5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養(yǎng) 。
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎(chǔ)上，烤熟后加香辣粉即可 。
2、魚香豆腐：在原調(diào)料中加入食用魚粉或烤熟后加入適量的生姜末，魚香菜等 。
3、蒜香豆腐：在原味基礎(chǔ)上加入打碎的蒜泥，烤香即成 。
4、果香豆腐：根據(jù)各自的口味 ， 起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可 。
5、其他香型豆腐：根據(jù)各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種 。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干 。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤 。可以稍微烤糊一點 。用耗油就不用放鹽了 。
土豆：要切薄烤 ， 勤翻 ， 不然外面糊了中間還沒熟 。色拉油就好 。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃 。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可 。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤 。透逢或一層，一定會糊的沒法吃 。2層就相當(dāng)?shù)拿牢?。
玉米：這個是技術(shù)活，要多練了
藕：切片 ， 串在竹簽上 ， 加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調(diào)味料烤 。還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤 。
豬肉首選梅花肉 (學(xué)名1號肉) 、禁止選擇腿肉 、胸肉 、豬五花肉 、豬里脊肉豬肉其他： 豬踢、豬尾巴.脆骨(月牙骨) 腰子 、心管(心肺大動脈) 肥腸 、腿筋
禽類類首?。杭θ?、翅中、 翅尖 、雞爪 、雞頭、 雞脖 、雞珍 、雞心 、雞皮 、雞胸肉 和雞腿肉等禽類其他：鴨皮、 鴨脖 、鴿子 、鵪鶉的麻雀 。
擴展資料：
燒烤（烹調(diào)方式）：燒烤（Grill，Barbecue [1]），可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物 。
一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式 ， 燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等 。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意 。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭 ， 大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動 。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種 。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種 。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤 。
一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊 ， 槐，松等其它軟木燒烤味道一般 。
選料注意：
無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉 ， 羊肉，雞肉 ， 鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以 。
參考資料來源：百度百科：燒烤
素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜 。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品 ， 也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè) 。
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