一般情況下，大塊羊肉白燉 ， 大火水燒開后，只需要半個小時就可以起鍋開吃了 。如果是整塊大鍋露天煮羊肉，則需要最少一個小時的時間 。如果只是涮小塊的羊肉 ， 開水燙一燙三五秒鐘就可以吃了 。如果是高壓鍋燉羊肉，二十分鐘左右的時間就足夠了 。
煮羊肉技巧
用芥末涂抹 。如果買回來的羊肉的質地偏老一些，不建議直接烹飪，可以在羊肉的外表涂抹上一層的芥末，之后放入冰箱里進行冷凍 。次日將涂抹在羊肉表面的芥末洗去 ， 再入鍋煮燉，可大大縮短烹飪的時間，而且味道更好 。
茶葉去膻腥 。在煮羊肉的時候 ， 放入一小撮的茶葉，把茶葉包好放進鍋里和羊肉一起煮，羊肉味里少了膻腥味 ， 不僅熟的快、羊肉酥爛、原味不變，而且味美湯鮮 。如果沒有茶葉，也可以用山楂代替 。
白蘿卜煮羊肉 。很多人用胡蘿卜煮羊肉，其實用白蘿卜更好，煮出的羊肉湯的香氣撲鼻，爽口不膻 。用蘿卜煮羊肉是去除膻味最有效的方法，將白蘿卜戳幾個窟窿然后放入冷水中與羊肉同煮，再撈出羊肉單獨烹飪，膻味就不見了 。
敞鍋煮羊肉 。首先敞開鍋蓋大火煮上半個小時，去除羊肉的異味，然后蓋上蓋子轉小火燜煮直至煮開 。沸水揭蓋煮，能夠令羊肉蛋白質迅速凝固，溢出的油浮在水面能夠保持溫度；蓋蓋子燜煮能夠令羊肉酥爛，再次打開鍋蓋時就沒有膻味了 。
###其它資料參考###1、羊肉要煮1小時左右 。烹飪不難，羊肉要選對，在選羊肉上面是有技巧的，要挑顏色鮮艷的，顏色深紅色是放外面較久，顏色淡紅就是冷藏時間較久；顏色看起來鮮紅的羊肉菜是新鮮的 。
2、羊肉煮時需要先綽水，放入蔥姜料酒去腥，把血沫煮出來，撇去浮沫后湯味才會濃郁鮮美 。燉羊肉要大火燒開后轉小火慢燉，這樣燉出來的羊肉口感又軟又香，燉的越久，肉的口感越軟，看起來色香味俱全 。羊肉燉出來有些油膩，想要清淡一點的話可以用過濾器進行湯油分離，這樣就不會那么油，吃起來就不會膩 。
###其它資料參考###1、大火燒開小火慢燉30分鐘即可食用，若喜歡更爛點的約需1、5小時左右 。
2、先把羊肉用清水洗凈 ， 然后再浸泡2個小時 。
3、再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調料，大火燒水，以小火煮，約需30來分鐘 。
4、將煮熟的羊肉撈出放涼 。
5、以后吃的時候隨時切一些 ， 再放入羊肉湯中加熱一下即可 。
###其它資料參考###1、如果使用的是普通燉鍋煮羊肉 ， 大概需要煮半小時至一小時左右可以煮熟 ， 想要吃軟爛一點的羊肉，可以適當延長煮的時間，如果使用的是高壓鍋煮，花費的時間相對較少，大概需要20至40分鐘左右 。
2、煮羊肉的時間越長，肉質越軟爛，吃起來更加入味、易嚼，如果喜歡吃硬一點的，可以適當縮短煮制時間 。
3、如果羊肉本身的肉質比較老，可以在羊肉表面涂上一層芥末，放入冰箱冷凍，等到要煮的時候再清洗干凈放入鍋中 ， 這樣可以適當縮短煮制時間 。
4、煮羊肉時最好冷水下鍋，如果直接沸水下鍋，容易導致羊肉表面的肉質遇熱緊縮，不僅受熱不均勻 ， 口感還會受到影響 。
###其它資料參考###您好，羊肉煮兩個小時左右的口感是比較軟爛的 。
若想要吃較為軟爛一點的羊肉，則需要延長燉羊肉的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上或用高壓鍋煮1小時才行 。另外為便于羊肉容易軟爛，建議可以放一些山楂一起燉煮 。
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