山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促進脂肪分解 ， 山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白質和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白質的分解，用來燉羊肉也就能更快的燉爛 ， 羊湯也能快速地做好 。
在燉煮羊肉之前也要注意羊肉的挑選 。
羊肉的挑選方法：
【如何煮羊肉多久】一看顏色 。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪 ， 脂肪較硬且脆 。山羊肉肉色較綿羊肉淡 ， 有皮下脂肪 ， 只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味
二看肉上未去凈的羊毛形狀 。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直
三看肋骨 。綿羊肉肋骨窄而短 ， 山羊肉肋骨寬而長 。
內蒙古的羊肉在全國范圍內的知名度很高，還能簡化您的挑選步驟 。小肥羊肉業的阿牧特羊肉是錫林郭勒盟的羊肉，天然草飼無污染 ， 值得您的光臨 。希望我的回答能幫助到您 。
###其它資料參考###1.羊肉需要燉40分鐘到3個小時左右 。
2.如果是燉湯 ， 建議燉1個半小時到3個小時左右 。
3.如果是燉肉來做主菜的話，建議先用油炒香后放入佐料再小火燉40分鐘左右即可 。
4.燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉、醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力 ， 做法多樣，營養價值豐富 。
5.羊肉（古時稱為羖肉、羝肉、羯肉）是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，為全世界普遍的肉品之一 。
6.羊肉肉質和牛肉相似 ， 但肉味較濃 。
7.羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少 。
8.它最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎 。
9.由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落 。
###其它資料參考###一、燉羊肉要多長時間
一般情況下燉2小時左右的時間，羊肉就能煮爛 。但是如果想要吃比較軟的爛一點的羊肉，那就需要燉的時間久一點了，一般情況下，煮羊肉的話需要1個小時的時間便可以熟透 ， 但要到軟爛的地步則需要2小時以上，但如果用高壓鍋煮的話1小時就可以了 。
二、燉羊肉需要注意什么
1.和蔬菜一起燉
我們在燉羊肉的時候一定要搭配著蔬菜一起來燉 ， 不要單獨的只燉羊肉 。如果和蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜在一起燉的話，這樣吃起來才不會上火，所以燉羊肉的時候要放點蔬菜 。
2.把握烹制時間
在燉羊肉時烹制的時間是非常重要的 。我們燉的時間不能太短 ， 但也不能太長 。燉的時間如果太長，羊肉的營養價值會流失，而且還非常容易燒焦，這樣不但會影響羊肉的美味，還會對人的身體造成危害 。但是如果燒的時間短的話，肉還沒有變色就開始吃，雖然吃起來似乎感覺肉很嫩，口感不錯，但是吃了因為沒有熟透的羊肉，很容易肚子不舒服 ， 拉肚子的 。所以一定要把握好烹制的時間 。
3.去腥膻味
我們在燉羊肉之前最好把羊肉本身的腥膻味先去一下 。在 燉羊肉之前首先要把羊肉切成大小均勻的小塊，然后再用流動水浸泡兩個小時左右，這樣就能大大去除羊肉的血腥味 。
4.水要一次加足
水一定要一次加足，可以加多些，燉到一半再加水，湯泄了 ， 味道不鮮的 。冬天到來，大家吃羊肉的次數會變得多了，學會燉羊肉，那我們在家就可以吃到美美的羊肉湯了 。
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