材料
生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精 ， 糖
做法
1.蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲 。
2.鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味 。
3.倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干 。
4.最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可 。
小訣竅
我用的蝦皮是不加鹽份的天然生曬蝦皮，所以炒制最后要下鹽調(diào)味，如若是市場上買的常見的紅色熟煮蝦皮，那種含鹽量很高，就不要再下鹽了，可以下點糖調(diào)味 。營養(yǎng)分析： 1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱 ， 是缺鈣者補鈣的較佳途徑； 2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量 ， 對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用； 3. 蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥； 4. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處 。
###其它資料參考###蝦皮全身是寶 ， 多吃補鈣 ， 我家一周做5次，出鍋大家都愛吃
大叔食記
02-19
蝦皮是一種全身是寶的食材，它的鈣含量非常高 ， 有鈣庫之稱 。經(jīng)常適量地多吃一點蝦皮，對我們的身體是非常好的，如果家里有小朋友的話，那么就應該多做一點蝦皮讓他吃，絕對會有助于他的生長發(fā)育 。今天就來跟大家分享一道用蝦皮做成的美食，蔬菜蝦皮雞蛋餅 。這道美食做出來之后酥軟咸香，營養(yǎng)美味，出鍋之后很快就會被掃光 。那么接下來咱們就一塊去看一下這道蔬菜蝦皮雞蛋餅是如何一步一步做出來的吧 。
【蔬菜蝦皮雞蛋餅】
【制作食材】青椒，胡蘿卜，面粉，蝦皮，雞蛋，水淀粉 ， 食用油
【制作步驟】
1、今天要教給大家的美食是蔬菜蝦皮雞蛋餅 ， 做法很簡單 ， 既酥軟又咸香 ， 既營養(yǎng)又美味 。先來把做蔬菜蝦皮雞蛋餅需要用到的材料準備好，準備一根青椒，菜椒或者是辣椒都可以，這取決于你能不能吃辣 。然后再準備一根胡蘿卜 ， 150克面粉 ， 20克蝦皮，一碗水淀粉，兩個雞蛋，最后再準備適量的食用油就可以了 。將這些做蔬菜蝦皮雞蛋餅需要用到的材料全部準備好了之后就可以開始它的烹飪了 。
2、把準備好的青椒先處理一下，青椒放到水中清洗1~2遍，清洗完了之后拿出來去掉辣椒梗和辣椒籽，接著將其從中間對半切開，然后再切成細絲，將切好的青椒細絲擺放整齊，接著切成小碎?。亞瀉玫那嘟沸∷槎∠確諾揭慌栽倮創(chuàng)硪幌潞懿?。
3、胡蘿卜先清洗干凈然后去掉外皮，接著咱們再將其切成薄片，片要稍微薄一點，然后切成胡蘿卜細絲 ， 最后切成胡蘿卜碎末 ， 把切好的胡蘿卜碎末和青椒丁一塊放到一個大碗中 。接著把準備好的150克面粉和20克蝦皮全部放進去 。
4、大碗中放入蝦皮和面粉之后咱們再加入準備好的兩個雞蛋，然后用筷子將雞蛋攪散，攪好之后加入水淀粉攪拌成糊狀，盡量攪拌成比較黏稠的糊狀，攪好之后滴上一些食用油 ， 然后裹上一層保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵半個小時 。
5、時間到了之后將保鮮膜揭開，然后再用筷子攪拌一下，這樣可以排除面糊發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體 。面糊攪拌均勻之后咱們先把它放到一旁 ， 然后取出電餅鍋先燒熱 。接著用刷子在里面刷上食用油，然后放上面糊攤平整 。
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