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燕肉怎么吃才好

生活百科肉餡

肉燕怎么做最好吃 肉燕的簡單做法？肉燕的做法
豬肉餡放碗里，加入切碎的蔥姜末 。
荸薺洗凈切皮 。
把調肉餡的配料（除清水外）依次加入肉餡里面 。
荸薺也切碎備用 。
把切碎的荸薺也加入肉餡里，分3次倒入清水攪打肉餡，每次都要等到水被肉餡全部吃透后，再加入下一次的清水，繼續(xù)攪打上勁 。直到肉餡攪拌均勻 。
準備一包肉燕皮 。
把干肉燕皮切成小方塊，類似餛飩皮大小即可 。
包裝上有詳細的說明 ， 選其中一種，照著做 ， 把干肉燕皮弄濕軟化 。
肉燕皮中間包入肉餡 ， 捏緊四邊，一個肉燕就包好了 。
包好所有的肉燕，放入蒸鍋的蒸屜里面 。
冷水上鍋蒸，開鍋后再蒸8分鐘，肉燕就做好了 。
做好的肉燕可以像煮餛飩那樣，加料加湯吃 。
我還喜歡煮細面的時候加幾個在面里也很美味 。
肉燕
主料
燕皮荸薺豬肉泥蔥花雞蛋一個
輔料
鹽適量雞精適量老抽適量老抽適量
【燕肉怎么吃才好】肉燕的做法步驟
1. 記憶中的燕皮就只有這個紙包，現在多了個紅紙盒，呵呵 。
2. 拆開還是老樣子，里面整整齊的碼著疊好的干燕皮 。
3. 這樣一盒干燕皮 ， 可以包大約200個肉燕 。
4. 取出一疊干燕皮，先正中切成兩半 。
5. 取其中一半 ， 這一“疊”的燕皮是三折的，順著折痕，象本圖和下圖那樣切上兩刀，把干燕皮切成餛飩皮的大小 。
6. 用同樣的切法，將需要使用的干燕皮都一疊一疊切好 。不用的干燕皮 ， 密封包好放回冰箱冷藏室 。
切的時候小心一些哦，干燕皮是很容易碎的 。
7. 這干的象紙一樣的燕皮怎么使用呢？接下來就是特殊的處理方法了哦！
取干凈的紗布，用水弄濕備用 。這布呢，要弄得比較濕，但是可千萬不能濕得拎在手上都能滴出水來哦 。
8. 把剛才切好的燕皮 ， 一塊一塊的碼在砧板上，千萬不能重疊！
9. 把剛才備好的濕紗布，鋪在干燕皮上 。
10. 如果布還不夠濕，不足以貼緊干燕皮，那就用噴壺把水噴在濕布上，讓濕布可以貼合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份 。
11. 在干燕皮吸水的時候，我們開始處理餡料啦 。
傳統(tǒng)的肉燕的餡料也是有講究的，最特別的就是 ， 肉燕的餡里是含有荸薺的
12. 特意買來了荸薺，先削去皮，然后用菜刀壓扁，再切碎 。可千萬不要剁成泥了哦 。
13. 肉燕的肉餡中因為含有荸薺，所以吃起來特別的脆，配合燕皮的脆脆口感，這才是正宗的福州肉燕！
14. 肉餡除了一定要有荸薺之外，其它就簡單了，我媽媽的做法是：豬肉泥、蔥花、一個雞蛋加上剛才切碎的荸薺碎 。講究的還要放魚肉和蝦肉.
15. 我很認真的問過我媽，加多少荸薺碎?。坑忻揮斜壤 。課實夢衣锫鏌匯兌匯兜? ，她說沒考慮過這個，喜歡脆的就多加點唄 。我汗！好吧，大家就根據自己的喜好隨便加吧 。
16. 調料上就是鹽、雞精、老抽、料酒 。
17. 把它們全部拌勻，就是肉餡了 。
18. 處理完肉餡，回頭來看看剛才的燕皮，被濕布潤濕后的燕皮，已經變得柔軟了 。
19. 取一塊燕皮，放上肉餡 。
20. 象包餛飩一樣的包好 。
21. 肉燕就包好了 。
22. 最后一個特殊的處理步驟了 。
肉燕的包法很象餛飩，可是它卻不能象餛飩一樣下鍋的哦！
23. 包好的肉燕，放在蒸東西的篦子上 。
鍋里燒水 ， 水開后 ， 把篦子放進鍋里開始蒸 ， 蒸到八分熟就可以取出了 。

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