豬腳燉多久才合適？豬蹄又叫豬腳 ， 因?yàn)槟z原蛋白豐富，吃了能皮膚白嫩所以備受女生們喜愛(ài) 。而豬腳本身烹飪起來(lái)并不簡(jiǎn)單，因?yàn)樯呢i蹄皮糙肉厚，要想燉的軟爛入味 ， 倒也難倒了許多廚房新手，大部分人都不知道燉豬蹄怎么燉軟爛，燉幾分鐘才好
燉豬腳一般燉幾分鐘？
燉豬腳一般需燉20-40分鐘左右 。具體時(shí)間需根據(jù)烹飪器材來(lái)區(qū)分：
1、炒鍋燉豬蹄 ， 一般冷水下鍋水開(kāi)還需燉40分鐘 。炒鍋雖然受熱很快，但鍋內(nèi)壓力不夠，冷水下入豬蹄煮開(kāi)之后，還需繼續(xù)燉40分鐘左右方能燉軟燉透，否則豬腳吃著還是發(fā)硬咬不動(dòng)；
2、電飯鍋燉豬蹄，一般冷水入鍋燉20分鐘即可 。用電飯鍋燉豬蹄，壓力十足受熱也快 ， 是目前常用的燉豬蹄方式，但需要注意的是，豬蹄還需先焯水去沫才能燉煮，避免豬蹄腥味和血水都留在鍋內(nèi)，燉出來(lái)不鮮香；
3、砂鍋燉豬蹄，一般燉30分鐘左右即可 。砂鍋的受熱穩(wěn)定 ， 壓力也比炒鍋強(qiáng)，燉煮時(shí)間在二者之間，同樣建議先用炒鍋焯水去除腥味血水，之后再轉(zhuǎn)入砂鍋燉煮味道更佳，更易燉軟入味 。
燉豬蹄怎么燉才能既軟爛又入味？有什么技巧？
要想豬蹄燉的軟爛又入味，只需同時(shí)做到以下3點(diǎn)即可：
1、豬蹄需先冷水下鍋焯一次水 。許多新人做燉豬腳總是做得不軟爛，其主要關(guān)鍵就是沒(méi)有焯水，豬蹄本身是豬的腳 ， 因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動(dòng)所以血水含量并不少，如果直接燉煮，豬蹄內(nèi)的血水會(huì)因?yàn)椴荒透邷囟苯訜跏於ㄐ驮谪i蹄內(nèi)，導(dǎo)致豬蹄整體發(fā)硬無(wú)法再入味，更別提燉的軟爛了 ， 因此要想豬蹄軟爛入味第一步焯水是關(guān)鍵；
2、食鹽不能加太早 。許多人認(rèn)為豬蹄要想入味，食鹽就一定要早加 ， 結(jié)果食鹽大早加入效果卻適得其反，沒(méi)錯(cuò)食鹽一定不能早加，加早了豬蹄吃入食鹽會(huì)增高肉質(zhì)密度，讓豬蹄同時(shí)失水，導(dǎo)致豬蹄更加發(fā)硬難以燉軟，建議調(diào)味在最后收汁時(shí)加入最佳；
3、燉煮氣壓要大 。要想豬蹄燉的足夠軟爛，除了溫度重要以外，鍋內(nèi)氣壓也很重要，建議燉豬腳時(shí)首選氣壓較大的壓力鍋、電飯鍋或砂鍋，不建議用炒鍋燉，炒鍋既費(fèi)燃?xì)庥謮毫π?nbsp;， 燉半天也難以燉的和飯店一樣軟爛，建議首先用電飯鍋壓力鍋之類用電器材，不但省錢還簡(jiǎn)單有效，豬蹄能更快更輕松的燉至軟爛 。
“燉豬蹄”之烹飪小提示：
（1）燉豬蹄一定要冷水下鍋，不能熱水，因?yàn)闊崴洛伇旧磔^硬的豬蹄會(huì)因?yàn)樗查g接觸高溫而外層更快定型發(fā)硬 ， 導(dǎo)致內(nèi)層肉質(zhì)無(wú)法受熱，豬蹄難以再燉軟入味 。
（2）燉豬蹄的加水量不要太多，豬蹄本身要想軟爛主要是靠溫度和氣壓來(lái)決定的 ， 加水量越多豬蹄受熱越慢，燉的時(shí)間更長(zhǎng)且反而無(wú)法燉軟爛，水多也味道淡難入味 。
（3）燉豬蹄時(shí) ， 前面可以加糖色醬油上色，加八角桂皮蔥姜蒜增香，但一定不能加鹽，食鹽一定要等最后豬蹄燉軟準(zhǔn)備收汁出鍋時(shí)再加，這樣豬蹄才能保證足夠軟爛的同時(shí)，一樣輕松入味 。
具體的時(shí)間還是要根據(jù)我們使用的煮豬蹄的鍋具來(lái)進(jìn)行判斷，如果我們使用普通的鍋具的話，一般需要煮2~3個(gè)小時(shí)，才能確保豬蹄完全的熟透 。
但如果我們覺(jué)得使用普通鍋具時(shí)間比較久的話 ， 家里面有電壓力鍋或者是高壓鍋的話是最好的，一般使用這樣的鍋具只需要半個(gè)小時(shí)到40分鐘左右的時(shí)間就可以確保豬蹄煮出來(lái)完全都熟透了，并且豬蹄口感吃起來(lái)軟但是又不黏，甚至是骨頭也可以用來(lái)吃了 。
【燉豬蹄應(yīng)該燉多久】
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