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炸豬排腌制多久合適

生活百科豬排

炸豬排要炸幾分鐘？？一般5-6分鐘即可 。5-6分鐘的炸制過程能夠讓肉徹底熟，肉內部的脂肪溶解形成“汁水” 。而低溫在能夠讓肉保持嫩而不干的同時，又使到外殼凝固，鎖住肉的汁水不外流 ， 且不會在肉還沒熟時就炸焦外殼 。這就是我們想要的”內嫩而多汁“ 。
炸豬排的做法如下：
1、豬排5塊 ， 雞蛋2個 ， 面包糠200克，面粉50克，料酒1勺 ， 椒鹽10克 。
2、豬里嵴肉切成2cm的厚片，用松肉錘或刀背拍打至兩倍大，加料酒、椒鹽抓勻腌制10min 。.將豬排沾上干面粉，并拍去多余的粉 。
3、放入打好雞蛋液中，兩面均勻的裹上蛋液 。
4、將豬排放入面包糠中，用手將面包糠壓緊 。
5、炸豬排的半成品就完成了 。如果做多了 ， 一次吃不掉，可以講半成品放入冷凍室冷凍 ， 要吃的時候直接下鍋油炸，無需解凍 。不過要把每兩塊豬排隔開存放 ， 不然就凍在一塊了 。
6、鍋中放寬油，油溫升至170度下豬排炸制，中小火2min ， 等豬排表面金黃，用筷子能輕松穿過豬排即可 。
用料
豬肉
面包糠
淀粉
醬油
料酒
姜片兒
花椒
味精
鹽
糖
酥炸豬排的做法
cm厚的片兒，用刀背拍松
放入料酒、醬油、花椒、糖、姜片兒、用手抓均勻，腌制15分鐘左右
再放入鹽、味精、淀粉，攪拌均勻
均勻的裹一層面包糠
鍋里放足夠的油，可以浸過豬肉排的量，油溫7分熱左右 ， 放入豬肉排 ， 小火慢慢炸至金黃
可以裝盤兒 ， 開動了
小貼士
酥酥的美味 。喜歡沾些蒜蓉辣醬跟沙拉醬攪拌后的味道，很好吃

###其它資料參考###炸豬排的做法有五個步驟 。
原料：豬里脊、姜、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、面粉、面包糠 。做法步驟：1、豬里脊肉切厚片 。用刀背拍松散 。
2、加姜片，鹽，胡椒粉 ， 料酒腌制二十分鐘 。
4、腌制好的里脊肉粘面糊 。粘上面包糠 。
5、全部做好 。油溫五成熱下鍋炸制金黃色即可 。
6、成品圖 。
###其它資料參考### 炸豬排的主要烹制步驟就是油炸，經過油炸的豬排變得香脆異常，這種食物的烹制方法在西餐中是十分常見的 ， 也很能勾起人的食欲，下面就讓我們來看看炸豬排的具體做法吧，給家人來一頓美味的炸豬排！
準備材料 ：豬夾心肉、咸面包屑、雞蛋、面粉、花生油、紹酒、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉
做法：
1、把豬肉切成適當大小的厚片，平攤在砧板上，用刀背拍透；
2、把豬肉放在盤中 ， 用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調制，腌制一段時間；
3、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將腌制的豬排均勻蘸上雞蛋液；
4、在碗中放入面粉和面包屑，讓濕潤的豬排兩面蘸上面粉和面包屑；
5、在炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起；
6、待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，加上自己喜歡的調料如辣椒醬等即可食用 。
炸豬排的技巧
炸豬排在烹制的時候主要是通過炸，看起來不是很難，但是要把握好豬排的味道卻是很需要注意的，在腌制豬排的時候，一般1、2個小時為宜，太短的時間無法讓調料的味道進入豬排中，而時間太長的話豬排肉質可能會變老，所以要把握好尺度 。
而且在烹制豬排的時候，前期的腌制不需要放太多鹽，因為豬排在炸好之后一般都是蘸醬油吃的，太咸會影響口感 。

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