自釀的米酒怎樣保存多久 _米酒

自制糯米酒如何長(zhǎng)期保存方法？

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自制糯米酒長(zhǎng)期保存方法如下：
最先，將經(jīng)過(guò)釀制的糯米甜酒都裝在大酒罐里。將其放到火爐里再次煮沸，只有小開(kāi)在酒一燒開(kāi)的情況下立刻就需要出鍋。要不然，高溫烹制下糯米甜酒便會(huì)變味兒，影響口味。這一步是以便隔熱保溫終止發(fā)醇，理論上而言，除菌后保存期能夠保證無(wú)期限。
隨后，選擇好多個(gè)玻璃瓶子，清洗后用熱水燙一下，將其晾曬放到太陽(yáng)下曝曬。玻璃瓶子比較好，要是沒(méi)有不銹鋼板或是平穩(wěn)金屬材料制做的器皿還可以。不能用塑料瓶子，長(zhǎng)期性用塑料瓶裝宴會(huì)造成化學(xué)變化。
將糯米甜酒用玻璃瓶子裝起來(lái)，放到蔭涼干躁的地下室（或是屋子）就可以，切忌去動(dòng)它。此外，酒釀儲(chǔ)放的時(shí)間越長(zhǎng) ，酒的口味便會(huì)越好。存上一二年的酒釀，就變成了陣年酒釀。儲(chǔ)放久了的陣年酒釀，還具備一定的藥力。
糯米甜酒是應(yīng)用煮制過(guò)的檽米發(fā)醇而成的，應(yīng)用的原料在日常生活中很普遍，釀造的方式也非常簡(jiǎn)單，因而很多人喜愛(ài)在家里自做糯米甜酒。
米酒
米酒（酒釀、甜酒）是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，舊時(shí)叫“醴”，用糯米釀制。米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛(ài) 。
中國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調(diào)味品，可去除腥膻味。

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米酒在室溫下放兩三天就有點(diǎn)刺口了，放到冰箱里保存，期限不定，自己喝著不變味就行了，在冷藏下一般可放七天左右，在冷凍下期限不定。
最好的方法就是在口感最好的時(shí)候高溫處理一下也就是煮一下，將酒曲殺死，這樣試問(wèn)下也能保存七天，放冰箱保存時(shí)間就更長(zhǎng)了。
保存時(shí)要注意:
一玻璃瓶最好，不銹鋼或穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的。最好不要用塑料瓶，用最好是無(wú)毒的塑料瓶如可口可樂(lè)的瓶子，但建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著。
二隔熱停止發(fā)酵，理論上來(lái)說(shuō)保質(zhì)期可以無(wú)限長(zhǎng)，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱不能做到殺菌的效果。當(dāng)然做到停止發(fā)酵還是可以的。如果高溫消毒對(duì)風(fēng)味是有影響的。但對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有多大的影響，米酒里的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰。
三不管怎么說(shuō)，凍成冰保存期一定可以延長(zhǎng)很久，而且還可以停止發(fā)酵，但既然自己會(huì)釀米酒，就還是喝新鮮的吧。
四釀米酒時(shí)不要加入水果發(fā)酵，如果要加水果就在喝的時(shí)候再加。水果的保存期沒(méi)有米酒長(zhǎng) 。本著吃啥加啥的原則，吃得時(shí)候再加是最好的。
###其它資料參考###問(wèn)題一：自制米酒能保存多久？方法？最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點(diǎn)刺口了。最好的方法就是在口感最好的時(shí)候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒曲殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長(zhǎng)了
問(wèn)題二：糯米酒怎樣做才能長(zhǎng)時(shí)間保存1：玻璃瓶當(dāng)然最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不過(guò)最好是用無(wú)毒的塑料瓶，你可以食用可樂(lè)瓶子。但是建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著。